Le tortine alla crema spalmabile bicolore sono soffici dolcetti monoporzione preparati con una crema a base di latte e nocciole e una crema di cacao e nocciole. Nota come crema spalmabile bigusto o bicolore, facilmente reperibile sul mercato, ne esistono di diverse marche e, naturalmente, di diverse qualità. Realizzare le tortine alla crema spalmabile bicolore è semplice, basta avere l’accortezza di montare per bene gli albumi e incorporarli in modo da non smontare l’impasto. Così, le tortine risulteranno piacevolmente morbide e leggere, da sciogliersi in bocca. Ecco cosa occorre per prepararle:
Ingredienti
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2 Uova
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165 g Farina
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40 g Burro (fuso)
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60 g Crema spalmabile alle nocciole e cacao
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60 g Crema spalmabile bianca alle nocciole e latte
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100 g Zucchero
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65 ml Latte
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10 g Lievito in polvere per dolci
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1 bustina Vanillina
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1 pizzico Sale
Preparazione
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TORTINE ALLA CREMA SPALMABILE BICOLORE
- Separare i tuorli delle uova dagli albumi, tenendo questi ultimi da parte. Lavorare i tuorli con lo zucchero, con l’aiuto delle fruste elettriche, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
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- Sciogliere il burro in un pentolino a bagnomaria, senza scaldarlo troppo. Aggiungerlo a filo al composto, continuando a mescolare.
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- Unire un pizzico di sale e versare il latte, poco alla volta, amalgamando per bene tutti gli ingredienti.
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- Setacciare direttamente sul composto la farina con il lievito e la vanillina, lavorare il tutto così da ottenere un impasto omogeneo.
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- Mettere la metà dell’impasto ottenuto in una ciotola. Aggiungere e amalgamare in una la crema spalmabile bianca e nell’altra la crema spalmabile al cioccolato.
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- Montare a neve ben ferma, in una terrina a parte, gli albumi e incorporane metà nell’impasto chiaro e metà nell’impasto scuro. Mescolando, come sempre, dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare gli albumi e per mantenere spumoso il composto.
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- Versare negli stampini imburrati e infarinati i due impasti, distribuendoli a cucchiaiate in maniera alternata, fino a riempirli per 3/4.
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- Procedere in questo modo, così da terminare tutto l’impasto e cuocere in forno già caldo a 170° C per 25 minuti. Effettuare sempre la prova stecchino, che dovrà risultare perfettamente asciutto.
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- Sfornare e lasciar raffreddare completamente. Le tortine alla crema spalmabile bicolore sono pronte per essere servite in tavola cospargendole, a piacere, con dello zucchero a velo.
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Bon appétit e.. alla prossima ricetta!