Le Intorchiate alle mandorle sono uno dei dolci tradizionali pugliesi, caratterizzate dalla loro forma distintiva a treccia. La base di questi biscotti è composta da farina, zucchero, vino bianco secco, che non solo aggiunge aroma, ma aiuta anche a rendere l’impasto più friabile. A questi ingredienti si aggiungono olio e una piccola parte di burro e non ci sono uova. Una volta formate, le treccine vengono decorate con mandorle e zucchero granuloso che caramellizza durante la cottura, donando una dolce crosticina ai biscotti. Se lo preferite, potete anche aromatizzare lo zucchero con un po’ di cannella in polvere. Il risultato finale è un biscotto piacevolmente croccante all’esterno e tenero all’interno, con un sapore decisamente unico. Questi dolcetti sono perfetti per essere serviti durante le festività, ma anche come merenda da gustare in qualsiasi momento della giornata. Ottimi da accompagnare con un bicchiere di vino dolce o un tè. Si conservano per un paio di settimane, se riposti in una scatola di latta o in appositi sacchetti per alimenti. A seguire, vediamo insieme come preparare in casa le rinomate Intorchiate pugliesi alle mandorle:
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Ingredienti
Per l’impasto:
Per la finitura:
Passaggi
Preparare l’impasto. In una ciotola grande, unire la farina, lo zucchero, il lievito per dolci e il sale. Quindi, mescolare bene gli ingredienti secchi.
Fare un foro al centro della farina e aggiungere l’olio, il burro morbido, l’estratto di vaniglia e il vino. Impastare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e morbido. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungere un po’ di farina.
Prelevare piccole porzioni di impasto e arrotolarle con le mani per formare dei cilindri lunghi 25 cm e larghi circa 1 cm. Piegare il filoncino a metà (senza tagliarlo) e intrecciarlo su se stesso per formare una treccina.
Posizionare, man mano, le treccine già formate su una teglia foderata con carta da forno. Dopodiché, passarle in una ciotola con lo zucchero semolato miscelato a un cucchiaino di cannella (facoltativa) e aggiungere due o tre mandorle intere per ciascun biscotto.
Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere le treccine per circa 30 minuti, o fino a quando non diventeranno leggermente dorate.
Sfornare e lasciar raffreddare completamente. Le Intorchiate pugliesi alle mandorle sono pronte per essere gustate!
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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Dosi variate per porzioni