Oggi riso e fagioli con olive nere un piatto dell’ultimo momento preparato con una dispensa quasi completamente vuota.
Quando andavo all’università insieme alla mie ex coinquiline inventavamo sempre qualcosa di buono con pochissime cose in dispensa… dispensa da studentesse! Quindi realizzavo spesso piatti poveri e semplici che sfamavano con poco.
Per il riso ho utilizzato il riso integrale, ti consiglio quello da insalate così il chicco non si rompe in cottura se solamente bollito.
Se hai una possibilità economica più ampia, puoi utilizzare del tonno fresco scottato.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione del riso integrale con fagioli ed olive nere:
Metti a bollire l’acqua per il riso integrale, quando bolle, regola di sale e cuoci il riso. Rispetto a quello bianco impiega più tempo, segui i tempi indicati sulla confezione.
Una volta cotto, scola e lascia raffreddare.
Lava e scolare i fagioli bianchi di Spagna (puoi utilizzare anche i borlotti, la prima volta ho provato con quelli), versarli in una ciotola.
Unisci ai fagioli, il riso bollito, le olive nere tagliate a pezzetti o intere, l’olio e mescola con un cucchiaio di legno.
Se ti piace insaporisci con il peperoncino piccante.
Servi subito oppure conserva in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Questa è una ricetta semplicissima è stata veramente gradita specie in un periodo di stress dovuto allo studio perché si stavano avvicinando gli esami!
E prova questa ricetta, è veramente facilissima da preparare ed economica!
Varianti del riso Riso integrale alle olive nere e fagioli di Spagna:
Ho provato anche delle varianti a questa ricetta sia con i fagioli bianchi di Spagna che con i cannellini oppure con borlotti e fagioli di Spagna, erano buone tutte le versioni. Ultimamente ho provato anche ad aggiungere il tonno e le carote a pezzettini. Solo che man mano che aggiungevo ho preparato alla fine l’insalata di riso coi fagioli!
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Dosi variate per porzioni