Insalata di riso basmati e pesto, ricetta fresca ed estiva, si prepara in pochissimo tempo, solo 10 minuti di cottura per il riso e qualche minuto di preparazione.
Un primo piatto molto saporito e fresco, da preparare assolutamente! Ho scoperto un nuovo modo di mangiare l’insalata di riso, mi ha stupito tantissimo, credo che riproverò molto presto!
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Strumenti
Preparazione dell’insalata di riso basmati e pesto
Metti a bollire l’acqua per il riso.
Lava il riso e quando bolle l’acqua regola di sale e versa il riso. Cuoci per 10 minuti e scola sotto l’acqua corrente.
Fai scolare del tutto.
Sbuccia la carota e togli le calotte, lavala e tagliala a pezzettini.
Lava il pomodoro, togli la polpa e taglialo a cubetti.
Sciacqua le olive verdi e tagliale a rondelle.
Unisci tutto in una ciotola insieme al riso, aggiungi la mozzarella a cubetti, il tonno ben sbriciolato, l’origano ed il pesto e mescola. Copri con un coperchio.
Riponi nel frigorifero fino al momento di servire.
Impiatta, aggiungi le foglie di songino (facoltative) e servi subito.
Conservazione dell’insalata di riso con il pesto:
Puoi prepararla anche il giorno prima, ti consiglio di aggiungere la mozzarella entro qualche ora e non di più perché ricaccia l’acqua.
Personalmente la preparo un’ora prima.
Se la porti al mare ti consiglio di utilizzare una scamorza o l’Emmental. Ricorda di portarla in una borsa frigo con abbondante ghiaccio, in questo modo si conserva fino ad ora di pranzo.
Sosituzioni:
Puoi utilizzare la rucola al posto del songino, puoi inserirla anche direttamente nell’insalta per farla più corposa.
Puoi sostituire il pomodoro con il peperone rosso a cubetti.
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