Oggi salsa agrodolce piccante fatta in casa, una ricetta facilissima, e poi si prepara in pochi minuti, non serve molto tempo di cottura, giusto il tempo che raddensa, e dura 1 settimana in frigorifero.
Ho provato la ricetta della salsa agrodolce di Rosy Chin qualche tempo fa, io amo la salsa piccante, quindi ho fatto una mia variante personale! E ti posso dire che era veramente buona e sfiziosa e l’ho servita con gli involtini primavera.
Del resto adoro le salse piccanti, come il Tobito che spesso viene utilizzato per il sushi italianizzato, e si perché il vero sushi giapponese non è quello a cui siamo abituati, ma è molto semplice con alghe e pesce crudo di vario tipo, senza troppe salse. Inoltre viene servito con poca soia ed il vero wasabi, mentre da noi è più comune che ci servano il rafano, più economico. Anche se il Tobito ad esempio viene servito per preparazioni moderne anche in Giappone.
Poiché amo le salse piccanti, ho cercato di fare una mia variante personale, spero che ti piaccia la ricetta.
Se ami la cucina asiatica, ti lascio qualche spunto per altre ricette
Ingredienti
Strumenti
Preparazione della salsa agrodolce piccante:
Versa l’acqua e l’aceto di riso in una ciotola, aggiungi il doppio concentrato di pomodoro, la salsa di soia ed un pizzico di sale e mescola.
Unisci la fecola di patate e falla sciogliere, mescolando con la frusta. solitamente non fa grumi perché si scioglie facilmente. Se hai paura che non si scioglie, metti prima la fecola nella ciotola ed unisci man mano l’acqua mescolando e poi il resto degli ingredienti.
Lava il peperoncino ed asciugalo, non deve essere troppo fresco altrimenti andrebbe soffritto oppure puoi utilizzare un olio di peperoncino con semi.
Togli la calotta e taglialo sottile e mettilo da parte con tutti i se
Versa il composto in un pentolino o una casseruola piccola, e porta sul fuoco girando di continuo. Se il pentolino è antiaderente, ti consiglio una frusta idonea per non rovinarlo oppure un cucchiaio di legno o in silicone termoresistente.
Quando il composto inizia a raddensarsi leggermente, aggiungi il peperoncino e mescola fino a quando otterrai una salsa densa ed appiccicosa.
Versa dentro un contenitore sterilizzato da circa 350 ml e chiudi il coperchio e lascia raffreddare. Ed è pronto!
E mamma mia è speciale, prova e fammi sapere e alla prossima ricetta.
Conservazione della salsa agrodolce versione piccante:
Questa salsa agrodolce piccante, si conserva in frigorifero per alme all’aceto e allo zucchero, così non si rovina. Si conserva per circa 7 giorni in frigorifero, ben chiusa.
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