Oggi ti presento un Rustico con pasta Fillo asparagi e yogurt greco, una ricetta vegetariana facile da preparare, pronta in pochi minuti e cotto in friggitrice ad aria, una torta rustica leggera e sfiziosa.
Adoro la pasta Fillo, ho sempre un rotolo in casa, perché a volte anche io ho poca voglia di cucinare, ma voglia di mangiare veloce, è pratica e soprattutto si presta a tante ricette sfiziose.
Non ti nascondo che vorrei provare a preparare la pasta Fillo fatta in casa, anche se è molto elaborata, non sempre la trovo nel supermercato, perché ne vendono poche e vanno a ruba.
Rispetto alla pasta sfoglia è più friabile e soprattutto più sottile, quindi vanno utilizzati più strati, altrimenti si ammolla troppo. E tu lo sapevi?
Ti lascio un’altra variante di torta rustica con gli asparagi ed altri spunti di ricette con la pasta fillo:
Ingredienti
Strumenti
Preparazione del Rustico pasta Fillo asparagi e yogurt:
Pulisci gli asparagi, togli la parte dura del gambo, e togli le foglioline dure del fusto, con l’aiuto di un coltello.
Taglia a pezzi e togli le punte e lava tutto. Scola.
Versa in una casseruola con acqua e porta a bollore (1), e cuoci per circa 10 minuti. Verso gli ultimi 5 minuti, aggiungi le punte di asparagi.
Scola e passa sotto l’acqua fredda (2), scola bene (3).
Rompi le uova in una ciotola, unisci il parmigiano, sale (4), yogurt greco ed un pizzico di pepe nero in polvere (5).
Aggiungi gli asparagi scolati, il pecorino abruzzese (6) tagliato a cubetti e mescola con l’aiuto un cucchiaio di legno.
Olea una teglia 20x 20 cm, e prendi un foglio di pasta Fillo, deve sbordare ai lati, togli gli eccessi (gli avanzi puoi utilizzarli per la copertura, o per gli involtini primavera o altri utilizzi).
Olea e distribuisci con un pennello da cucina (7). E sovrapponi un secondo foglio di pasta Fillo (8).
Versa il composto all’interno e livella (9).
Ricopri con altri due fogli di pasta Fillo un foglio per volta (10), ed olea ogni foglio, così diventeranno belli croccanti in cottura e poi ritagliali e chiudi i bordi arrotolandoli leggermente (11).
Distribuisci l’olio extravergine d’oliva sulla superficie, con un pennello da cucina (12).
Non serve bucare la sfoglia, altrimenti si rompe.
Cuoci in friggitrice ad aria preriscaldata per circa 12/14 minuti, a 180°. Dipende dal tuo modello di friggitrice ad aria. Se hai solo una resistenza, dopo 7/8 minuti gira la torta rustica e cuoci altri 5 o 6 minuti.
Servi sia caldo, bello croccante fuori e filante dentro, che freddo, in questo casi sarà morbido e leggermente croccante ai lati, entrambe le versioni ottime!
E mamma mia è speciale! Prova e fammi sapere e alla prossima ricetta.
Varianti per il rustico con la pasta fillo, yogurt greco ed asparagi lessati:
Puoi cuocere gli asparagi al vapore o in padella, alla fine il gusto cambia poco, dipende da come ti rimane comodo.
Se non ami lo yogurt greco, puoi utilizzare la panna salata, oppure la ricotta.
Se non vuoi una ricetta vegetariana, puoi aggiungere cubetti di prosciutto cotto o di salame, o di tacchino arrosto, ho provato anche la versione con il salamino arabo di pollo e tacchino, una delizia! Somiglia ad un würstel morbido.
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Dosi variate per porzioni