Oggi ti presento il Rose Börek, un’alternativa elegante del classico Borek o chiamato anche Burek Turco, con due sfoglie e poco impasto, otterrai un aperitivo sfizioso ed elegante. Inoltre si preparano in pochi minuti e sono facili da fare, nonostante possono sembrare difficili, ma basta solo un poco di delicatezza.
Ho utilizzato la pasta fillo greca, ed i fogli erano molto delicati e setosi, infatti la prossima volta prenderò un’altra tipologia, che ho riscontrato essere più elastica e tende a strapparsi meno (quella che ho utilizzato per i fagottini con la zucca, l’ho comprata ad un discount). Infatti la pasta fillo spesso è così delicata che tende a rompersi facilmente, ed alcune tipologie, vanno tenute fuori dal frigorifero almeno 20 minuti, altrimenti si spezzano.
Volendo si può preparare anche con la pasta fillo fatta in casa, ma occorre essere molto pratici nella stesura a mano con il matterello, perché la sfoglia deve essere sottilissima. Io ancora non ho provato, ma vorrei farlo appena possibile.
La ricetta mi è stata fatta notare da una follower e mi ha chiesto di provarla per lei, in effetti sono più facili da realizzare, che scrivere la spiegazione. Se hai dubbi scrivimi.
Inoltre la rubrica “I rimedi e consigli della nonna”, va in vacanza fino a dopo le feste della Befana, ora le nonne iniziano a preparare i dolci di Natale!
Prima di passare alla ricetta ti lascio altri spunti con la pasta fillo:
Ingredienti
Strumenti
Preparazione del Rose Börek:
Sbriciola la Feta (1) in una ciotola e regola di sale (2) e pepe (3).
Aggiungi 30 g di spinaci cotti e strizzati (4).
Prendi due sfoglie di pasta Fillo (5). Dal rettangolo ricava un quadrato, piegando il lato più corto, partendo dalla punta fino ad arrivare al lato opposto come in foto (6).
Piega la parte in eccesso e pressa con le dita (7), così sarà più facile tagliare la sfoglia.
Taglia la sfoglia con le forbici (8), oppure se è una pasta Fillo elastica, si strapperà facilmente con le mani, come quando si strappa un foglio ben piegato.
Rompi un uovo in una ciotola ed aggiungi il latte e sbatti con la forchetta.
Spennella il primo foglio (9), sovrapponi il secondo foglio e spennella anche questo, ma non troppo o tende a rompersi.
Ora è la fase più delicata! Prendi due lati della sfoglia al centro e delicatamente portali al centro della sfoglia come in foto (10).
Fai la stessa cosa dall’altro lato (11-12).
Al centro posiziona la farcia di Feta e spinaci (13).
Prendi un lembo per volta e portalo sopra la farcia (14-15).
Una volta chiuso (16) girandolo otterrai una sorta di rosa sfogliata (17).
Spennella anche la parte superiore della rosa con l’uovo ed il latte.
Io li ho cotti in friggitrice ad aria per 12 minuti a 180°, senza preriscaldare, girandoli una volta, perché il mio modello ha solo una resistenza superiore. Altrimenti non serve girarli.
Ho fatto due cotture, perché non entravano tutti i pezzi, mentre con il forno ti basta un’unica cottura sempre a 180° per 15 minuti a forno caldo, non serve girare.
E mamma mia sono speciali! Prova e fammi sapere e alla prossima ricetta.
Varianti per il Rose Börek:
Queste rose di pasta fillo, possono essere farcite sia con Feta, panna acida ed aneto. Oppure puoi farcirle con Feta e pochi spinaci come ho fatto io, o Feta, uovo sbattuto e mozzarella per pizza, così fonde senza rilasciare liquidi in eccesso e non si rischia che la pasta si ammolla. Ho trovato queste varianti e per ora ho provato solo una versione.
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