Oggi una ricetta che mi ha fatto conoscere mia sorella le polpette di ricotta di pecora e prezzemolo e pecorino grattugiato, sono facilissime da preparare e ti bastano pochi ingredienti. Si preparano in soli 10 minuti io le ho cotte al forno, ma puoi anche friggerle oppure passarle al sugo una volta cotte. Ti assicuro che sono spettacolari, provare per credere!
Adoro la ricotta e da quando la mia intolleranza al lattosio si è accentuata non la mangiavo più, poi ho scoperto che tollero la ricotta di pecora affiorata, non sempre ma in questo periodo non mi da fastidio. Per chi non lo sa e da poco ha scoperto questa intolleranza, va per accumulo, quindi se ne mangi molto in un determinato periodo starai male, mentre all’inizio se mangi di rado latticini avrai solo dei sintomi leggeri, magari approfondirò in un articolo adeguato. Personalmente ho seguito un percorso di disintossicazione di 6 mesi e poi reintrodotto solamente delattosati pochi per volta. Soffro di questa intolleranza dalla nascita, ma solo nel 2015 è diventata molto forte, e solo di recente ogni tanto mangio formaggi stagionati o ricotta di pecora. Per tutto il resto dei latticini freschi utilizzo la pillola per la lattasi ogni tanto o perde efficacia.
Ora torniamo alla ricetta, sono certa che ti piaceranno queste polpette profumatissime! Ma prima ti lascio altri spunti di ricette con ricotta che potrebbero interessarti:
Ingredienti
Strumenti
Preparazione delle polpette di ricotta e prezzemolo:
Lava asciuga e trita il prezzemolo, mettilo da parte.
Versa la ricotta in una ciotola, sbriciola con la forchetta ed aggiungi il pecorino grattugiato, l‘uovo intero, il sale ed il prezzemolo tritato.
Mescola con una forchetta.
Poi unisci 20 g di farina (1 o 2 cucchiai, dipende da quanto è grande l’uovo, se piccolo te ne basta un cucchiaio), mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
Se raddoppi la ricotta non serve la farina, la prima volta le ho preparate con 600 g di ricotta di pecora (non era affiorata, ma fresca, in quel caso ho preso la pillola per la lattasi), ed otterrai 12/14 polpette grandi oppure 20 più piccole.
Con le mani pulite ed asciutte oppure con dei guanti da cucina, prendi un poco di composto e forma una pallina di circa 60 g cadauna.
Adagia sopra una teglia da forno con una base di carta forno, ed irrora d’olio.
Cuoci in forno caldo ventilato a 200° per 15/20 minuti circa a metà altezza nel forno.
Servi sia calde che fredde sono buone entrambe le versioni. Appena cotte sono gonfissime e veramente spettacolari! Per fare la foto si sono sgonfiate leggermente, una mia amica mi ha detto che lei mette un pizzico di bicarbonato per fale mantenere gonfie, se provi fammi sapere!
Provale che sono speciali, e alla prossima ricetta!
Varianti delle polpette di ricotta di pecora con prezzemolo e pecorino:
Puoi fare alcune varianti, ad esempio aggiungere del tonno sminuzzato, ti bastano 60 g oppure dei pomodori secchi tritati o del prosciutto cotto o entrambi.
Puoi anche friggerle o passarle al sugo già pronto una volta cotte in forno o fritte.
Torna alla Home per vedere le ultime ricette. Ti aspetto nei social: Facebook* Twitter * You tube * Pinterest*Instagram* Tiktok
Questo blog e tutto il materiale in esso contenuto (foto, testi, pdf, ecc.) sono di proprietà di Eva D’Antonio, ovvero “In cucina da Eva”. E’ vietato l’utilizzo, anche parziale, la manipolazione e la modifica di testi o foto.
Dosi variate per porzioni