Oggi ti presento una ricetta velocissima, l‘insalata iceberg con fagioli cannellini, con olive e pecorino abruzzese, è così facile da preparare a prova di principiante! Si prepara in poco tempo, ed è un ottimo pranzo estivo veloce, anche per gli studenti universitari.
Quando studiavo all’università ed ero sotto esame, in frigorifero avevo sempre l’insalata iceberg, purtroppo in busta, ma poi crescendo ho imparato a risparmiare ed anche a rispettare di più l’ambiente, comprando l’insalata.
L’insalata iceberg è facile da lavare e pulire, perché le foglie sono attaccate tra di loro in modo stretto, quindi basta togliere le prime foglie se rovinate, tagliarla e lavarla due volte, poi basta farla scolare. Questo tipo di insalata è freschissima e croccante, tipo l’insalata pan di zucchero, ed in mancanza, puoi utilizzare quella, la differenza sta nelle foglie ed il sapore, perché quest’ultima è più amarognola, ma ha le foglie tutte verde chiaro e croccante. Mentre l’insalta icerberg è più dolce e ha le prime foglie scure, che sono ottime anche per fare degli involtini estivi senza carboidrati.
Per i fagioli cannellini, o li puoi bollire tu da secchi, ma ci vorrà molto tempo, oppure utilizzare i barattoli di vetro, sono già cotti e veloci da utilizzare e perfetti! Io preferisco i barattoli in vetro, ma sono un poco più costosi… Ovvio puoi utilizzare anche la lattina di fagioli, ma occhio a non utilizzarla spesso, per via dei metalli pesanti.
Prima di passare alla ricetta, ti lascio altre insalate con i legumi, che potrebbero interessarti:
Ingredienti
Io da intollerante al lattosio, tollero bene il pecorino, ma se non lo tolleri, puoi sempre utilizzare un formaggio delattosato a tua scelta, il grana o un formaggio vegano.
Strumenti
Preparazione dell’insalata iceberg con fagioli cannellini pecorino abruzzese ed olive:
Togli le prime foglie dell’insalata iceberg e se sono buone, mettile da parte per un’altra preparazione. Utilizza la parte centrale chiara dell’insalata.
Taglia a pezzi l’insalata e versala in una casseruola o una ciotola grande, e riempi di acqua e lava due volte l’insalata. Scola con l’aiuto di uno scolapasta grande e lascia scolare per circa 30 minuti, smuovendo l’insalata di tanto in tanto. Altrimenti se hai il cestello per scolare l’insalata, inseriscila all’interno e ruota la manopola fino a quando sarà asciutta.
Un trucchetto più economico per scolare velocemente l’insalata. un amico di mio padre metteva l’insalata in uno strofinaccio lo stringeva ma non troppo e poi lo scuoteva per togliere l’acqua in eccesso, solo che lo faceva fuori al porticato in campagna… Io lo trovo un poco antiquato, però se funziona perché non provare?
Lui abitava in campagna, diciamo che in casa è un poco difficile, perché devi sbattere lo strofinaccio, magari quando andrò in campagna da una mia amica, ti farò vedere in un video.
Tornando alla ricetta, quando l’insalata è ben asciutta, scola i fagioli cannellini e lavali fino a togliere l’acqua oleosa di conservazione. Scola bene.
Versa l’insalata dentro una ciotola (anche singola se vuoi servire una sorta di Poké, come in foto), da un lato posiziona i fagioli.
Lava le olive verdi e poi tagliale a metà e posizionale sopra l’insalata.
Aggiungi i cubetti di pecorino abruzzese, e la granella di mandorle per dare una nota di croccante.
Decora con qualche foglia di basilico, e se ti piace, anche spezzettata dentro l’insalata.
Al momento di servire porta a tavola il sale e l’olio ed ogni commensale condirà come più piace, e la mescolerà da solo. Ma poiché anche l’occhio vuole la sua parte, è bello servirla in questo modo.
Io ho aggiunto anche della salsa di soia, ma puoi utilizzare anche l’aceto balsamico o un’altra salsa a tuo piacere o farne a meno.
E mamma mia, è semplice e saporita! Prova e fammi sapere e alla prossima ricetta.
Dosi variate per porzioni