Oggi ti presento una ricetta trentina che mi ha subito conquistata, le Costolette di maiale in salsa di mele, carne rosolata in casseruola, tenera e succosa, cotta con solo olio extravergine d’oliva ed insaporita con sale e mele cotte con sola acqua.
Nel trentino si mangiano spesso cibi agrodolci con sapori insoliti e molto delicati o molto forti. Sono sapori che devono piacere.
La carne cotta in questo modo è deliziosa e succosa, ci vuole tempo per cuocerla, ma una volta cotta non te ne pentirai!
Per questa ricetta serve la tipica mela della Val di non, o la mela Gala, sono perfette per ricreare i sapori del trentino, e ti assicuro che non te ne pentirai!
Da quando sono stata nel Trentino da mia sorella, ho amato il territorio e le sue ricette e provo sempre qualche piatto particolare. Posso dirti che li ho amati, tutti quanti!
Ingredienti
Strumenti
Preparazione delle Costolette di maiale in salsa di mele, ricetta trentina:
Versa l’olio extravergine d’oliva nella casseruola (1).
Aggiungi le costine di maiale (2) e fai rosolare leggermente e copri con un coperchio* (3). Continua la cottura fino a quando saranno completamente rosolate.
*In questo modo velocizzi la cottura, anche se la ricetta originale non lo prevede per forza
Mentre cuociono le costine, sbuccia una mela non troppo matura, togli il torsolo (4) e tagliala a cubetti (5). Versa la mela dentro una casseruola con l’acqua (6).
Cuoci la mela a recipiente coperto fino a quando saranno tenere (7), ci vorranno circa 15 minuti.
Quando le costine sono ben dorate (8), aggiungi le mele cotte, se si è ritirata troppo l’acqua, aggiungi un poco d’acqua. Regola di sale (10) e lascia cuocere una decina di minuti. Una volta cotte, servi subito.
E mamma mia, sono speciali! Provale e fammi sapere e alla prossima ricetta.
Consigli per preparare prima le Costolette di maiale con salsa di mele:
Personalmente preferisco mangiarle calde appena fatte, perché la mela tende a cambiare sapore e diventa troppo molle. Ma se proprio devi prepararle prima, puoi aggiungere la mela all’ultimo e lasciarla rosolare alla fine, gli ultimi 10 minuti. Così saranno come appena fatte. In questo caso ti consiglio di non finire a rosolare la carne, ma di farlo poco prima.
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