Oggi ti lascio la ricetta dei Finocchi spadellati con aceto balsamico, un contorno sfizioso e veramente saporito da provare assolutamente adatto come contorno di pesce o anche di carni bollite, un contorno semplice e veloce da preparare in poco tempo.
Per scegliere i finocchi migliori per la cottura, seleziona quelli piatti e snelli, vengono chiamati “finocchi femmina”, sono più adatti per la cottura perché diventano teneri, mentre quelli rotondi e grossi “finocchi maschio“, sono più adatti per essere consumati da crudi. Questa chicca l’ho scoperta da un cuoco, e da allora acquisto i finocchi in base alla tipologia.
Inoltre lo sai che la Barba del finocchio può essere consumata? Molto delicata ed adatta nelle insalate o per decorare i piatti.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione dei finocchi spadellati con aceto balsamico:
Lava i finocchi e tagliali a metà e poi in 4, togli le parti dure e poi tagliali a strisce spesse mezzo cm.
In una padella sciogli il burro e fai dorare la cipolla tagliata a striscioline o a cubetti piccoli, unisci i finocchi e fai rosolare per qualche minuto.
Copri e cuoci per 15 minuti girando ogni tanto, regola di sale e pepe a piacere ed unisci qualche cucchiaio di aceto balsamico.
Finisci di cuocere a recipiente coperto per altri 15/20 minuti, i finocchi devono diventare teneri. Meglio se utilizzi un coperchio con la valvola di sfogo per l’aria, e se è di vetro puoi controllare la cottura.
Servi caldo, come contorno.
Varianti per i finocchi spadellati con aceto balsamico:
Puoi fare la variante con un’aggiunta di pancetta o di speck, da rosolare prima di unire i finocchi, così si insaporisce il tutto.
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