Oggi ti presento delle, anche ricette della tradizione contadina. La raccolta è in continua evoluzione quindi non perderla e segnatela per eventuali nuove ricette!
Il mosto cotto si ottiene dalla cottura del succo di uva appena pigiato, in questi anni
diventato molto costoso e quasi introvabile.
In passato per alcune ricette, so utilizzava anche il sanguinaccio, sostituito nel tempo con il mosto cotto, per questioni igieniche.
Tra i dolci natalizi abruzzesi più famosi di Natale, troviamo le sfogliatelle di Lama dei Peligni, anche se ho scoperto di recente che le servivano anche per i matrimoni.
Mentre per i Mostaccioli abruzzesi esistono più varianti, di cui il mostacciolo pescarese, che ha sopra la glassa al cioccolato e dentro una frolla ha lo stesso impasto della ricetta che propongo. Spero di riuscirlo a proporre a breve.
I celli pieni (o cill cilletti o tarallilucci dolci, sono tipici del periodo della festa di Sant’Antonio, dedicati proprio in suo onore, ma ora si trovano tutto l’anno ed anche a Natale.
Esistono anche gli “Scarponi” di Campo di Giove a base di mosto cotto ed il “Misticotto” un dolce a base di mosto cotto da inzuppare nel latte. Per ora cerco queste ricette e spero di poterle a breve pubblicare.
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