Crostata ai cachi senza lattosio
Difficoltà: media
Tempo: 1 ora + il raffreddamento
Gruppo ricette: I dolci
Ingredienti per 1 crostata di 16/18 cm:
Per la frolla:
- 125 gr di farina
- 105 gr di olio di semi
- 100 gr di zucchero semolato
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di aroma di mandorla amara
Per la crema: (qui la crema con lattosio)
- 125 gr di cachi vaniglia
- 110 gr di acqua
- 1 tuorlo (uovo piccolo)
- 50 gr di zucchero semolato
- 30 gr di farina
Preparazione:
- Metti nel boccale lo zucchero e polverizza fino a velocità 3 per 30 secondi.
- Unisci i tuorli e lavoriamo altri 30 secondi a velocità 3.
- Unisci la farina e l’aroma di mandorla amara e l’olio di semi, ed aziona per 2 minuti a velocità 5.
- Versa il tutto su una spianatoia ed impasta fino ad ottenere un unica massa.
- Nel frattempo prepara la crema di cachi:
- Metti nel boccale la farina e lo zucchero ed aziona per 10 secondi fino ad arrivare gradualmente a velocità 10.
- Unisci i cachi, chiudi con il coperchio e misurino, aziona fino ad arrivare gradualmente a velocità 6.
- Unisci il tuorlo, l’acqua ed aziona per 8 minuti 90° velocità 4. Se la crema è leggermente liquida si può fai cuocere per altri 2 minuti.
- Lascia raffreddare la crema, facendo aderire un foglio di pellicola trasparente.
- Stendi la pasta tra due fogli di carta forno.
- Rivesti una tortiera o un ring (tortiera apribile).
- Forma con la pasta avanzata dei cordoni alti 2 cm per fare i bordi della crostata.
- Cuoci a forno preriscaldato a 160° per circa 45/50 minuti o almeno fino a che i bordi sono dorati.
- Versa la crema nella crostata.
- Decora con i cachi vaniglia sbucciati e taglia a fette sottili e chicchi di melograno.
- Fai riposare la crostata ai cachi senza lattosio in frigorifero. Toglila dal frigorifero almeno 10 minuti prima di servirla.
Qui la versione della crostata cotta con lattosio.
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