La Croccantella di riso è facile ed economica, è una ricetta del riciclo per utilizzare il riso avanzato. Si può servire come base per salumi, mozzarella, formaggi freschi, stagionati o spalmabili, oppure mangiarla così come esce dal forno. Una sorta di pizza di riso croccante e golosissima. Questa idea nasce dalla Croccantella che realizza Diletta Secco, ho provato anche la sua versione è strabuona, te la consiglio! A breve proverò due mie varianti super golose, anzi in realtà le ho già provate, quindi seguimi per vederle a breve! Come?? Sono tornata attiva!!!!
In fondo troverai alcuni risotti idonei per realizzare questa ricetta.
Ingredienti
- 200 grisotto avanzato
- 20 gparmigiano (30 mesi)
- q.b.farina di mais (Io utilizzo quella gialla per la polenta )
- 1 filoolio extravergine d’oliva
Strumenti
- 1 Pirofila rotonda di 20/22 cm
- carta da forno
- 1 Cucchiaio
- 1 Ciotola
Preparazione della Croccantella di riso:
Per prima cosa devi avere un risotto già pronto, questa è una soluzione per riciclare del cibo avanzato. Del resto come diceva papà è peccato buttare il cibo!
Versa in una ciotola il riso con il parmigiano e mescola bene. Non occorre il sale se il risotto è già saporito.
Pubblicità Metti un foglio di carta forno sopra una pirofila, se utilizzi una antiaderente basta un filo di olio extravergine d’oliva.
Versa il composto e schiaccia bene con il dorso del cucchiaio.
Spolvera con la farina di mais, senza esagerare e poi poco olio sopra.
Pubblicità Cuoci in forno caldo a 200° (se il tuo forno è vecchio anche 220°), per circa 20/30 minuti. Deve diventare croccante esternamente e leggermente morbida all’interno.
Se ti piace croccantissima, a metà cottura copri con la carta forno, così eviti che si brucia troppo.
Il risotto che ho utilizzato era una base di riso al parmigiano, al quale ho aggiunto il sugo che descrivo nella ricetta della Pasta della trattoria.
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Ricette di risotti per la croccantella di riso:
Puoi utilizzare vari tipi di risotti, basta che non hanno all’interno pezzi troppo grandi o morbidi.