Agnello al forno con patate

L’AGNELLO AL FORNO CON PATATE, è un secondo piatto che si cucina spesso a Pasqua, è molto semplice da realizzare e si prepara in poco tempo.
Di solito a casa mia non si mangia spesso l’agnello, se non a Pasqua, e prepariamo le costolette grigliate o al forno, questa volta ho scelto questo taglio più economico e tutto da sgranocchiare.
Quando si prepara l’agnello si devono scegliere i pezzi in base alle ricette che si devono realizzare. Il taglio più conosciuto è il carré d’agnello che è molto scenografico da preparare e la carne è molto tenera. Poi ci sono tagli più comuni come il cosciotto, le costolette ed il collo.
Il cosciotto di agnello è ottimo al forno, e puoi cuocerlo seguendo questa ricetta, solo che occorre più tempo e ti consiglio di irrorare con poco vino bianco.
Le costolette sono ottime impanate e fritte o cotte alla brace.
Il collo si presta più per gli spezzatini, se carnoso anche in forno.
Il carré è quello più conosciuto, bello da vedere scenografico e si deve saper cucinare altrimenti diventa secco. Si cuoce in forno e la carne è tenerissima. Personalmente ancora non l’ho provato, perché è un taglio abbastanza costoso.