Agnello alla brace per variare dal classico agnello cotto al forno, e si non tutti lo sanno cucinare e soprattutto ci vogliono le spezie adatte per prepararlo.
Agnello alla brace
Difficoltà: facile
Tempo: 30/40 minuti circa
Gruppo ricette: I secondi – la carne
Ingredienti per 8 persone:
- circa 1 kg e mezzo di agnello a fettine (quelle con l’osso come nella foto)
- insaporitore per carni alla brace ed ai ferri (io Ariosto)
- olio evo
- 1 rametto di rosmarino
Preparazione Agnello alla brace:
- In una ciotola fare una miscela di olio (circa 1 tazzina di olio evo) ed mix di spezie*, mescolare energicamente.
- Lavare bene la carne e sgocciolarla.
- Nel frattempo preparare il carbone per la brace. A casa prepariamo il carbone con la diavolina e se occorre anche qualche pezzetto di carta, quando il carbone non fa più fumo è pronto, non ci deve essere fuoco ma deve esserci calore ed i tizzoni di carbone devono essere colorati di rosso.
- Prendere la carne e metterla sulla griglia apposita e cuocerla ambo i lati spennellandola del mix di olio e spezie.
- La carne sarà cotta quando è bella dorata come in foto.
A questo punto avete la brace accesa cuocetevi anche dei peperoni arrosto e altre verdure, vi assicuro sono ottime! Oppure salsicce ed altro tipo di carne, e da buon abruzzese vi posso dire fate gli arrosticini! Sono ottimi!
* se non le avete il mix di spezie potete anche mescolare pepe, ginepro schiacciato e ridotto a pezzettini e timo tritato, far macerare nell’olio per almeno 30 minuti così avrete un emulsione perfetta.
Ho utilizzato le spezie Ariosto per carni arrosto e ai ferri e vi assicuro la carne era buonissima e bella profumata. I miei fratelli hanno gradito molto e mi hanno detto questa si che è una buona carne è cotta alla perfezione e gusto ottimo. Io personalmente ho usato una spolverata di insaporitore perché mio padre soffre di pressione alta, ed ho aggiunto pochissimo sale per noi altri per mio padre invece solo pochissimo insaporitore.
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Eh si hai ragione cucinare la carne alla brace è davvero un’arte …. e mi pare proprio che tu ci sappia fare con questo tipo di preparazione!!! complimenti anche da parte mia!
grazie tante, ma di solito a casa la preparano i miei! si può provare anche a farla alla griglia sul grill elettrico di solito io la preparo così, ma ogni tanto è bello variare perché c’è da dire che il sapore è molto più buono, anche se non si può fare sempre al carbone, sia per questioni di tempo che di salute.
mio figlio ne va matto! lo mangerebbe arrosto tutti i giorni!!!
ah chi lo dici!
Ottima ricetta semplice e gustosa…l’unica pena può essere la cottura, che se troppo cotto, l’agnello rischia di essere stoppaccioso, diversamente, quando cotto alla perfezione, la carne risulta, tenera ed elastica..
si verissimo! bisogna saperlo cuocere alla perfezione! altrimenti è brutto come sapore!