Cubetti di pollo al curry su pane croccante e zucchine

Cubetti di pollo al curry su pane croccante e zucchine un piatto per uscire dalla solita routine e soprattutto un mix di sapori e odori gradevoli che vi stupiranno! Chi l’ha mangiato era molto stupito anzi era estasiato! Ed io non sono una che ama vantarsi! Ma veramente mi hanno fatto mille complimenti fino a farmi arrossire!

Cubetti di pollo al curry su pane croccante e zucchine

Difficoltà: facile/media

Tempo: 20/ 30 minuti circa

Gruppo ricette: I secondi – la carne

Ingredienti per due porzioni:

• 200 gr di petto di pollo a cubetti
• curry
• farina di riso qb
• 2 fette di pane raffermo
• 1 zucchina media circa 200 gr
• sale qb
• erba cipollina 
• succo di un’arancia e un’arancia per la decorazione
• 1 pezzetto di cipolla a dadini
• 1 noce abbondante di burro
• 1 pizzico di pepe (facoltativo)
• peperoncino tritato

Attrezzatura:

• 1 grattugia a trama grande
• 1 coppa pasta quadrato ( o tondo, se non li avete me li porto da casa)
• 1 coltello affilato
• tagliere
• 2 padelle antiaderenti e una bistecchiera o una padella antiaderente per grigliare
• 1 piatto piano possibilmente bianco

Preparazione Cubetti di pollo al curry su pane croccante e zucchine: 

1. Lavare la zucchina, e tagliarla a metà, grattugiarne una parte e l’altra parte tagliarla a rondelle e grigliarla. Grigliare anche la fetta di pane raffermo. Cuocere la zucchina grattugiata a trama grande con pochissima acqua, (non la soffriggo altrimenti quando è grattugiata perde il colore vibrante), verso la fine unire un filo d’olio e sale e far ritirare completamente e lasciare riposare.
2. Fondere il burro, rosolare la cipolla, unire il petto di pollo infarinato rosolare e poi sfumare con 1/2 arancia spremuta e acqua (se l’arancia è secca ne occorre una intera). Coprire e far cuocere per circa 7 minuti, scoprire salare unire il curry mescolare e completare la cottura a recipiente coperto per altri 4 minuti circa, scoprire e far ritirare il tutto fino ad ottenere una salsa cremosa ma non densa.
3. Tagliare il pane con un coppa pasta metterlo su un piatto con tutto il coppa pasta, spalmarci sopra la zucchina versarci sopra i cubetti di pollo e alla fine con le rondelle di zucchina formare un rosellina. Togliere il coppa pasta mettere le restanti rondelle di zucchina ai lati come decorazione.

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