Ciao, eccomi con un’altra ricetta classica napoletana. A Napoli non è domenica se non si mangia il ragù napoletano 😀 . Per cucinare il ragù a Napoli, ci vogliono delle ore, ma tante ore, forse è anche per questo motivo che si riesce a prepararlo solo di domenica, o addirittura si inizia il sabato, poichè deve essere cucinato a fuoco bassissimo; ma visto che io tutte queste ore a disposizione non ce le ho più, ho trovato un modo più veloce per prepararlo, ma ottenendo un ottimo risultato; vi assicuro che se non dico di averlo preparato nella pentola a pressione, nessuno se ne accorge 😉
Ragù napoletano
Ingredienti per 4 persone:
- 500 grammi di spezzatino di manzo o vitello
- una cipolla
- 60 grammi olio di oliva
- 1 kg di passata di pomodoro
- sale q.b.
- basilico q.b.
Procedimento:
Mettere la carne, la cipolla e l’olio nella pentola, rosolare per qualche minuto; aggiungere la passata di pomodoro, sale e basilico, mescolare, mettere il coperchio alla pentola a pressione e cuocere a fuoco medio fino a che la pentola, appunto, va in pressione. A questo punto, abbassare il fuoco e cuocere per circa 40 minuti.
Dopo aver spento, quando è possibile aprire la pentola, controllate la densità del condimento; se risulta liquida, cuocere a fuoco basso, per altri 10/15 minuti, con coperchio aperto.
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