Biscotti di frolla bicolore

Pesare e tenere a portata di mano tutti gli ingredienti. Se utilizzate la planetaria, montate la foglia; se preferite realizzare la pasta frolla a mano, serve una ciotola e il procedimento non cambia. La cosa importante è non lavorare troppo il composto per evitare di surriscaldare il burro.

Mettete nella ciotola il burro con la farina e lavorate con le punte delle dita velocemente fino ad ottenere un composto sabbioso; unite poi il tuorlo e l’uovo intero leggermente sbattuti e lo zucchero e lavorate velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Se utilizzate la planetaria, avrete un composto granuloso, versatelo su un piano e lavoratelo velocemente per formare un panetto omogeneo.

Avvolgere il panetto nella pellicola per alimenti o riporre in un contenitore ermetico e riponete in frigo per circa 30 minuti.

Pesare e tenere a portata di mano tutti gli ingredienti. Se utilizzate la planetaria, montate il gancio a foglia; se preferite realizzare la pasta frolla a mano, serve una ciotola e il procedimento non cambia. La cosa importante è non lavorare troppo il composto per evitare di surriscaldare il burro. Per realizzare la pasta frolla al cacao con il bimby, potete seguire il procedimento che trovate qui, unendo il cacao insieme alla farina.

Mescolate insieme farina e cacao in una ciotola, poi unite il burro freddo a pezzetti, un pizzico di sale e lavorate con le punte delle dita velocemente fino ad ottenere un composto sabbioso; unite l’uovo intero leggermente sbattuto e lo zucchero a velo (o semolato) e lavorate velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Se utilizzate la planetaria, avrete un composto granuloso, versatelo su un piano e lavoratelo velocemente per formare un panetto omogeneo.

Avvolgere il panetto nella pellicola per alimenti o riporre in un contenitore ermetico e lasciare a riposo in frigo per almeno 30 minuti.

Prendere dal frigo il panetto di frolla classica, infarinarlo leggermente e stenderlo tra due fogli di carta forno con l’aiuto di un mattarello, ottenendo un rettangolo spesso circa mezzo centimetro. Rifinite i bordi con un coltello o una rotella per pizza.

Procedete come sopra con il panetto di frolla al cacao; spolverizzate leggermente con del cacao in polvere e stendete, nello spessore di circa 5 cm, tra due fogli di carta forno con l’aiuto del mattarello. Per rifinire i bordi, appoggiate il rettangolo di frolla classica sopra a quello di frolla al cacao in modo da ottenere due rettangoli uguali.

Spennellate il rettangolo di frolla con un po’ di burro precedentemente sciolto nel microonde o a bagnomaria, appoggiate sopra il rettangolo di frolla al cacao e con l’aiuto del mattarello, fate aderire bene tra loro. Spennellate anche il rettangolo di frolla al cacao con il burro sciolto avanzato.

Arrotolare delicatamente ed in modo stretto i due rettangoli fino a formare un cilindro; avvolgerlo nella pellicola per alimenti e riporre in frigo a rassodare per circa 15 minuti.

Preriscaldare il forno a 180° C, intanto…

Passato il tempo di riposo, prendere il cilindro di frolla dal frigo e tagliare, delicatamente, i biscotti nello spessore di circa mezzo cm, riporli sulla teglia ricoperta con un tappetino antiaderente adatto al forno o di carta forno (potete usare quella che avete utilizzato per stendere la frolla).

Cuocere in forno a 180°C per circa 12-15 minuti; il tempo potrebbe leggermente variare in base alle caratteristiche del vostro forno, quindi prestate attenzione se preparate i biscotti di frolla bicolore per la prima volta.

Infine lasciate raffreddare e riponeteli in un contenitore di latta o di vetro con chiusura ermetica.