Un’idea davvero scenica ma soprattutto stragolosa questo ROTOLO DI SAVOIARDI ALLA CREMA DI MASCARPONE! E’ semplicemente un tiramisù presentato in una maniera un po’ diversa che farà un bell’effetto quando lo porterete in tavola e che soddisferà ogni palato! La ricetta della crema di mascarpone la trovate nel mio blog ma ve la lascio anche giù nel procedimento. Vi sarà facile fare ogni porzione per i vostri ospiti perché ogni savoiardo vi darà il suggerimento di dove tagliare la fetta. Potete prepararlo anche il giorno prima e lasciarlo in frigorifero a rassodarsi. Che ne dite? Lo proverete?
Provate anche queste versioni:
Ingredienti
INGREDIENTI PER IL ROTOLO DI SAVOIARDI ALLA CREMA DI MASCARPONE:
Per la crema di mascarpone:
Per decorare:
Strumenti
Procedimento
COME PREPARARE IL ROTOLO DI SAVOIARDI ALLA CREMA DI MASCARPONE:
Per preparare il rotolo di savoiardi è necessario avere prima di tutto la crema di mascarpone pronta! E questa la potete fare con la mia ricetta del TIRAMISU’ CLASSICO. Per una maggiore sicurezza potete pastorizzare le uova nel tiramisù seguendo i miei consigli qui: COME PASTORIZZARE LE UOVA PER IL TIRAMISU’.
Vi lascio comunque le indicazioni generali per preparare la crema al mascarpone: separate i tuorli dagli albumi, montate questi ultimi a neve ben ferma e tenete da parte. In una planetaria, inserite i tuorli con lo zucchero, montate bene per ottenere una crema e poi aggiungete man mano il mascarpone e amalgamate tutto per diversi minuti fino a creare una bella crema soda. Per ultimi aggiungete gli albumi montati a neve e mescolate dal basso verso l’alto per non smontarli. Mettete in frigo la crema a rassodare per circa 2 orette.
Quindi preparare del caffè e stendete la pellicola per alimenti abbastanza lunga da contenere 2 file di savoiardi una sopra all’altra. Prendete quindi i savoiardi, bagnateli velocemente nel caffè non troppo caldo e posizionateli come in foto 1. Io ho messo 2 file da 12 così avrò 12 porzioni di questo dolce. Poi in seguito vedrete come tagliare le fette di questo dolce.
Quindi aggiungete la crema di mascarpone, non occorrerà metterla tutta perché la dose è molto abbondante. (foto 2) Mettetene la quantità giusta in modo che il rotolo possa arrotolarsi e chiudersi senza fuoriuscire. Poi chiudete il rotolo in modo che i savoiardi si uniscano a chiudere il dolce come in foto 3.
Quindi mettete in frigorifero per almeno 3 orette in modo che si solidifichi. Una volta tolto dal frigo e magari poco prima di servirlo ai vostri ospiti, spolverate il rotolo con cacao amaro in polvere e farcite con pezzetti di cioccolato fondente così sarà ancora più goloso.
Servite il rotolo di savoiardi con crema al mascarpone tagliandolo le fette prendendo come misura ogni savoiardo. Quindi vi verranno tante porzioni in base a quanti savoiardi avrete disposto nella preparazione. Portate in tavola e buon appetito!
Note
Conservate il rotolo in frigorifero e consumatelo entro 3/4 giorni. Potete anche scegliere di metterlo in freezer e scongelarlo una volta che volete consumarlo.
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Dosi variate per porzioni
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