Le TARTELLETTE FRUTTA E CREMA sono uno di quei dolcetti semplici ma sempre d’effetto, perfetti da portare in tavola quando vuoi qualcosa di fresco, elegante e fatto in casa . Per questa ricetta ho preparato una base di pasta frolla friabile e dorata, modellata negli stampini per creare dei piccoli cestini che, una volta cotti e raffreddati, diventano il guscio perfetto per accogliere la farcitura.
La crema utilizzata è una classica crema pasticcera resa ancora più pratica grazie al preparato di Novacrema preparato per crema pasticcera di Arpa Lieviti, che aiuta a ottenere una consistenza liscia, vellutata e sempre ben riuscita. Un supporto utile soprattutto quando si vuole velocizzare la preparazione senza rinunciare al risultato finale.
Una volta riempite le tartellette con la crema, ho completato il tutto con le fragole fresche, perfette in questo periodo per il loro gusto dolce e leggermente acidulo che si abbina benissimo alla dolcezza della crema. Naturalmente, questa è una base che potete personalizzare con la frutta che preferite: kiwi, pesche, frutti di bosco o quello che hai a disposizione in casa.
Il risultato sono dei piccoli pasticcini freschi e delicati, ideali da servire come dessert dopo pranzo o cena, oppure da offrire agli ospiti per una merenda speciale. Una ricetta semplice ma d’effetto, che conquisa tutti al primo assaggio! Prepariamole assieme!
Provate anche:
Sponsorizzato da Ar.pa Lieviti
Ingredienti
INGREDIENTI PER LE TARTELLETTE FRUTTA E CREMA:
Per la pasta frolla:
Per la crema pasticcera:
Per la superficie:
Strumenti
Procedimento
COME PREPARARE LE TARTELLETTE FRUTTA E CREMA:
Per preparare le tartellette alla frutta per prima cosa dovrete preparare la pasta frolla. Trovate la mia ricetta base QUI nel blog. Potete seguire direttamente la ricetta cliccando ne link. Una volta pronta la vostra pasta frolla e doverla averla fatta riposare in frigo potete riprenderla per lavorarla. (foto 1) Quindi, con un mattarello, stendete parte della pasta frolla a uno spessore non troppo sottile, va bene 5 millimetri o più e poi ricavate dei cerchi con un bicchiere o altro (o con lo stesso stampino per tartellette) e poi andate a ricoprire lo stampino con la pasta frolla così che si venga a creare un cestino come in foto 2. Fate così per tutti gli stampini che avete e fino all’esaurirsi della pasta frolla. Vi verranno circa 30 pezzi ma la quantità sarà anche in base alla grandezza dei vostri stampini. Una volta pronte posizionate tutte le vostre tartellette su una teglia forno. Bucherellate la superficie con una forchetta. (foto 3) In più prima di cuocere mettete anche dei fagioli crudi dentro alla tartelletta (se li avete) così da impedire che la tartelletta in cottura si gonfi troppo e non ci sia poi più spazio per mettervi la crema al centro. Quindi cuocete in forno a 180° per 15/18 minuti. Dovrete vedere che la frolla è cotta e che abbia un colore dorato chiaro.
Nel frattempo che le tartellette cuociono preparate la crema. In un pentolino mettete a scaldare il latte senza farlo bollire. Aggiungete la buccia di limone tagliata a pezzi per dare sapore dopodiché la toglierete prima di inserire il latte nella crema. In un altro tegame invece mettete i tuorli d’uovo, il preparato di Ar.pa Lieviti Novacrema, lo zucchero, la farina e un pizzico di sale. (foto 4) Mescolate a fuoco spento con una frusta a mano energicamente per miscelare gli ingredienti. Dopodiché accendete il fuoco tenendolo moderato e aggiungete gradatamente il latte caldo continuando a mescolare per non formare grumi. (foto 5) Fate bollire per alcuni minuti e la vostra crema è pronta. Copritela con pellicola alimentare a contatto con la crema e aspettate di doverla usare per farcire i vostri dolcetti. Quindi una volta cotte le vostre tartellette mettete la crema pasticciera in una sac a poche e farcite riempiendo i vostri cestini. Dopo averli farciti tutti tagliate la frutta che più vi piace per decorare. Io ho scelto le fragole che sono di stagione, ma ci sta bene qualsiasi frutta: uva kiwi, arancia ecc..
Per completare il tutto dovrete usare della gelatina perchè essendoci la frutta fresca c’è rischio che si deperisca prima e quindi tramite la gelatina riusciamo a conservarla per più tempo. Avete 2 scelte: esistono gelatine spray già pronte da spruzzare sul dolce oppure delle bustine con un preparato dove in pochi minuti avrete una gelatina pronta da versare sui vostri dolcetti. Io ho usato la bustina e poi ho spennellato la gelatina sulle tartellette! (foto 6) Sono durate fino a una settimana!
Mettete le vostre tartellette alla frutta in frigo per il tempo necessario a farle diventare belle fresche e così saranno adatte per farle assaggiare a tutti vostri amici rallegrando la loro giornata! Buona merenda!
Note
Le tartellette si conservano in frigorifero fino a una settimana se adeguatamente coperte o riposte in un contenitore chiuso. Pe rla presenza di frutta si consiglia però di consumarle in pochi giorni.
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