Ah la domenica! E’ sacra vero? soprattutto per quanto riguarda il pranzo! Sono nata e cresciuta in Romagna e qui per noi la domenica significa solo una cosa sola: tradizione e CAPPELLETTI!! Il nostro piatto classico, tutto rigorosamente fatto in casa, dalla sfoglia al ragù cotto per ore e ore!! Una bontà squisita.. ne siamo davvero fieri! In Emilia ci sono i tortellini ma in Romagna nessuno ci toglie i nostri cappelletti, una lunga tradizione di famiglia. Devo ringraziare mia mamma che me li ha insegnati perché dopo un bel piatto di cappelletti al ragù la vita è decisamente migliore!! se non li sapete fare vi consiglio di cimentarvi.. sono a disposizione per consigli e suggerimenti!
Per la ricetta del mio RAGU’ DI CARNE cliccate qui.
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Ingredienti
Per la sfoglia:
- 2uova
- 200 gfarina (metà semola e metà 0)
Per il ripieno:
- 200 gparmigiano (grattugiato)
- 1uovo
- q.b.noce moscata
Per il condimento:
- q.b.ragù (di carne)
Strumenti
- Macchina per pasta o mattarello
- Rotella tagliapasta
- 1 Ciotola
Provate questa macchina per la pasta elettrica, potrete preparare con più facilità sfoglia e pasta fresca. Procedimento
Per preparare i cappelletti iniziate facendo la sfoglia e preparando il ripieno: in una ciotola mettete il parmigiano grattugiato finemente, l’uovo, un po’ di noce moscata e amalgamate tutto fino a farlo diventare un impasto morbido. (foto 1)
Per la sfoglia: su una spianatoia (o in una ciotola) mettete la farina e al centro le uova. (foto 2) Mescolate prima con un cucchiaio poi energicamente con le mani e formate un panetto. Fatelo riposare una mezz’oretta prima di tirare la sfoglia. (foto 3)
Ora potete tirare la sfoglia: usate il matterello o la macchina per la pasta. Io ho usato la macchina e ho tirato uno spessore di 2.
Successivamente tagliate dei quadrati di 5 cm circa. Mettete al centro il ripieno preparato in precedenza (foto 4) e chiudete prima a triangolo poi prendete i due lembi agli estremi e portateli all’indietro sigillandoli a forma di cappello. Ecco perché si chiamano cappelletti!
Fateli seccare sul tagliere oppure metteteli su un vassoio coperto da un canovaccio e fateli congelare in freezer. (foto 5) Successivamente tirateli fuori e chiudeteli in un sacchetto cosi saranno pronti al bisogno.
Quando li vorrete mangiare basterà tirarli fuori al momento e buttarli in pentola, pochi minuti e saranno pronti!
La dose per 2 persone di cappelletti è di circa 300 gr. Cuoceteli in abbondante acqua salata e conditeli con il ragù che avrete già preparato. Per la ricetta del ragù cliccate qui.
Un bel piatto per le occasioni importanti o per la domenica in famiglia!
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Note
Cuocete subito i cappelletti appena preparati oppure riponeteli su di un vassoio e fateli congelare in freezer. Una volta congelati riponeteli in pratici sacchetti e poi tirateli fuori solo al momento di cuocerli. E’ comodissimo prepararli in anticipo e averli già pronti per le occasioni importanti.
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