L’ insalata di patate e barbabietola rossa è un contorno facile facile e veloce , sano leggero ricco di vitamine e sali minerali e soprattutto è molto gustoso ,ricetta perfetta appunto come contorno o antipasto ,magari da accompagnare con salse ed erbe aromatiche, squisita con secondi carne ma ottima anche con secondi di pesce . Potete creare anche un pranzo veloce ,potete creare un piatto unico accompagnandola con del formaggio pecorino ,della ricotta o semplicemente delle uova sode, insomma con tutto cio’ che più vi piace. Io preferisco l’insalata calda ma è buonissima anche fredda.
Ingredienti Insalata di patate e barbabietola rossa
Preparazione Insalata di patate e barbabietola rossa
Vediamo come preparare l’insalata di patate e barbabietola .
Prima di tutto lavare bene con la buccia le patate e le barbabietole ,poi lessatele separatamente in abbondante acqua, quando diventeranno tenere ma sempre sode sono pronte. Fate raffreddare leggermente ,dopodichè sbucciate sia le patate che le le barbabietole. le barbabietole vi consiglio di tamponarle un po’ con della carta assorbente altrimenti le patate diventeranno tutte rosse ,tagliatele a pezzetti . In una ciotola preparare il condimento ,tritare le erbe aromatiche che preferite, unire il sale , il pepe e un pò di olio extravergine , mescolare bene e con un cucchiaino condire la vostra insalata.
note
L’insalata di patate e barbabietole si conserva per un giorno in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico
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