Frittata di zucchine e pomodorini

Vediamo come preparare la frittata.

Prima di lavare bene le zucchine i fiori e i pomodorini, tagliare la cima delle zucchine lasciando la parte in fondo, prendere l’affetta verdure e tagliare le zucchine a rondelle tenendole dal fondo per non tagliarvi, con un coltello tagliare a rondelle anche i pomodorini sopra un tagliere, togliere la parte interna dei fiori e tagliarli a striscioline. In una padella versare un pò di olio extravergine e mettere sul fuoco, quando l’olio è caldo versare le zucchine e farle cuocere a fuoco lento, quando sono quasi cotte unire i pomodorini e i fiori salare e mescolare continuando la cottura, considerate che i pomodorini non si devono stare, basta proprio poco per la cottura.

Nel frattempo in un piatto mettere le uova e sbatterle per bene con una forchetta, aggiungere un pò di sale, quando le verdure sono pronte versare le uova sbattute e far cuocere qualche minuto, poi prendere un piatto piano posizionare sopra la padella e girarla tenendo il piatto, dopodiché versare nuovamente nella padella e far cuocere l’altra parte, qualche minuto.