Avocado pancake

Avocado pancake, senza uova, senza latte e derivati, senza aggiunta di grassi, ma solo una crema di avocado. Questo è un ottimo modo di consumare l’avocado, un superfrutto ricco di vitamine, fibre e omega 3. Soffici e umidi al loro interno possono essere serviti sia con dello sciroppo d’acero e frutta fresca, ma anche con confetture varie, per una colazione sana e golosa. Provateli anche con le visciole sotto zucchero, saranno deliziosi!

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INGREDIENTI: per 10 avocado pancake

• 1 avocado
• 125 g di yogurt di soia naturale
• 350 g di farina 00
• 120 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di cannella
• 50 g di gocce di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO:

1. In una ciotola riunire tutti gli ingredienti secchi escluse le gocce di cioccolato.
2. Frullare l’avocado con lo yogurt e aggiungerlo agli ingredienti secchi mescolando con una frusta.
3. Amalgamare bene per eliminare eventuali grumi.
4. Aggiungere le gocce di coccolato fondente e far riposare 30 minuti oppure tutta la notte in frigo.
5. Mescolare prima di fare i pancake.
6. Scaldare una piastra antiaderente.
7. Cuocere i pancake, 2 minuti per lato circa.
8. Servire con sciroppo d’acero e frutta fresca.
9. Si conservano già cotti per un paio di giorni in frigo.

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