Con la salsiccia di suino di Bovì carne genuina per la cena ho poi preparato una mia versione di un piatto che preparava mia nonna paterna, che essendo pugliese mi faceva scoprire i sapori della sua terra, e ricordo molto bene la sua tiella di carne. Era una teglia ricca composta da patate, pomodori, lampascioni, salsiccia, agnello e tanto origano.
Io ho preparato la mia versione, perché qui nelle Marche trovare i lampascioni è pressoché impossibile, e poi non avevo l’ agnello ma ho abbondato con la salsiccia! 😂
Comunque il profumo che esce dal forno è molto simile a quello che sentivo nella cucina di nonna Nina, quindi già per me è una vittoria.
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Ingredienti per 4 persone
400 gr salsiccia fresca
600 gr patate
100 gr pomodorini datterini
3 spicchi di aglio
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino
1/2 bicchiere di acqua
origano essiccato
olio extravergine d’oliva
pepe nero
sale
Lavate le patate, sbucciatele e le tagliate a pezzi e fate lo stesso con i pomodorini e la cipolla.
Fate a pezzi la salsiccia e componete la tiella.
Prendete una teglia capiente, la foderate di carta forno e fate uno strato con metà delle patate, dei pomodorini e della cipolla condite con sale, pepe e origano poi sopra sistemate la salsiccia a pezzi e gli spicchi di aglio.
Completate la tiella con un ultimo strato di patate, pomodorini e cipolla e condite ancora con poco sale, pepe, abbondante origano, il vino e l’ acqua.
Coprite la teglia di tiella pugliese con un foglio di alluminio e cuocete in forno a 180° per 40 minuti, poi togliete l’ alluminio e terminate la cottura per altri 15 minuti.
Per un tocco in più quando togliete l’ alluminio aggiungete una bella spolverata di pecorino grattugiato e terminate la cottura.
Se amate i piatti saporiti è l’ aggiunta perfetta!
Continuate a seguirmi sul blog e sui social, chissà cosa mangeremo domani!