Oggi avevo voglia di spignattare in cucina, poi ho in dispensa degli ingredienti che meritano di essere scoperti e valorizzati e mi sale ancora di più la voglia di preparare qualcosa di sfizioso.
Quindi avevo tra le mani il riso Arborio della Linea Gourmet di Sp spa riseria e volevo testarne la qualità e allora mi sono detta perché non fare un goloso risotto al forno filante?
Anzi dei peperoni ripieni di risotto filante?
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Ingredienti per 4 persone
4 peperoni quadrati
250 gr riso Arborio Linea Gourmet
300 ml passata di pomodoro
1 bicchiere di brodo vegetale caldo
50 gr parmigiano grattugiato
2 mozzarelle
5 foglie di basilico fresco
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Fate tostare il riso con un filo di olio extravergine d’oliva in una casseruola calda, aggiungete la passata di pomodoro e il brodo caldo, coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per metà del tempo di cottura del riso, circa 8 minuti.
Intanto lavate i peperoni, tagliateli a metà e li pulite dei filamenti e dei semi, ora li potete cuocere 5 minuti sotto al grill a 200°.
Salate i mezzi peperoni.
Appena il riso ha fatto metà cottura togliete la casseruola dal fuoco e conditelo con un filo di olio extravergine d’oliva, un po’ di pepe, il parmigiano grattugiato e le foglie di basilico fresco spezzettate.
Preparate una teglia adeguata e la ungete con un filo di olio extravergine d’oliva.
Ora riempite ogni mezzo peperone con il riso condito, non riempite troppo i peperoni.
Sistemate tutti i peperoni ripieni nella teglia.
Spezzettate le mozzarelle e dividetele nei peperoni ripieni e completate con una spolverata di parmigiano grattugiato sulla superficie.
Versate sul fondo della teglia mezzo bicchiere di acqua e coprite la teglia di peperoni ripieni con un foglio di alluminio e infornate a 190° per 30 minuti.
Togliete l’alluminio e terminate la cottura per altri 15 minuti o finché non si forma una bella crosticina.
Sono ottimi caldi ma anche a temperatura ambiente.
Continuate a seguirmi sul blog e sui social, chissà cosa mangeremo domani!