Quando si parla di lievito madre in esubero pensate a me, io sono la regina del lievito madre in esubero. Così sono nate queste ” Trecce bicolore con lievito madre in esubero ” .
Non so per quale arcano motivo, ma ogni volta mi ritrovo kg su kg di lievito madre che mi spiace buttare.. non ce la faccio mi sembra un peccato. Per questo motivo, ultimamente, sto cercando qualche idea per usare il lievito madre non rinfrescato (perché ancora non mi sento sicura di andare per conto mio, quindi cerco delle guide più esperte di me), così girando per la rete ho trovato questa ricetta nel blog “Innamorati in cucina“. Io ho fatto qualche variazione (poche in realtà), e sono venute davvero buonissime. Io e la mia amica Giulia le abbiamo usate per la colazione, e credetemi se vi dico che è stato un buon inizio di giornata!
Trecce bicolore con lievito madre in esubero
Ingredienti:
- 300 g di lievito madre non rinfrescata
- 300 g di farina 00
- 60 g di burro
- 100 ml di latte
- 130 g di zucchero
- 3 cucchiai di cacao amaro
- Qualche goccia di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
In una ciotola (o nella planetaria) sciogliete il lievito madre preso dal frigo insieme al latte tiepido.
Aggiungete la farina, lo zucchero, il sale e il burro ammorbidito a pezzetti.
Iniziate ad Impastare(se usate la planetaria usate il gancio) fino a quando il composto non sarà compatto ( se usate la planetaria l’impasto dovrà arrampicarsi sul gancio “incordatura”).
Dividete l’impasto in due palle, una più piccola e una più grande. In quella più piccola aggiungete il cacao e lavoratelo per amalgamarlo al composto, fino a quando il colore non sarà omogeneo.
Coprite con la pellicola entrambi gli impasti e mettete in frigo per un’ora.
Estraete dal frigo gli impasti e procedete a fare le trecce.
Lavorate un poco di impasto alla volta su un piano infarinato.
Fate dei salsicciotti lunghi circa 15 cm.
Per ogni treccia dovete fare due salsicciotti bianchi e uno al cioccolato. Ponete quello al cioccolato al centro ed iniziate ad intrecciare (se l’impasto risulterà appiccicoso infarinatevi le mani).
Adagiate le trecce su una teglia foderata di carta forno e lasciate lievitare, coperti da un panno fino a quando non le trecce non saranno raddoppiate di volume (a casa mia hanno impiegato circa 6-7 ore).
Spennellate le trecce bicolore con un po’ di latte e infornate a 180 °C per circa 15 minuti.
Quando saranno leggermente dorate cuocetele ancora per cinque minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.. buona colazione.
Trecce bicolore con lievito madre in esubero
PS: Se volete usare il lievito di birra, 15 grammi andranno più che bene. Dovrete comunque scioglierlo in latte tiepido e procedere come descritto 🙂
