Pasta brise’ preparata con la ricotta e con pochissimo burro. Più leggera di quella tradizionale, ma con meno grassi, adatta quindi a chi ha qualche problemino con il burro e non vuole però rinunciare a gustarsi una fetta di torta salata. Non so voi, ma io le torte salate le adoro, sarà perché se anche sono a base di verdura, a me solo a sentire la parola torta mi si risolleva il morale. Sarà perché la verdura rimane così nascosta dentro un guscio di frolla croccante che sembra neanche di mangiarla, e così come i bambini, sento che se ne mangio ancora una fetta sono stata brava! Da un vecchissimo ricettario Bimby, la ricetta, che come tutte quelle più importanti nella mia cucina, conservo gelosamente e svelo soltanto a voi.
- Energia 230,15 (Kcal)
- Carboidrati 30,61 (g) di cui Zuccheri 0,85 (g)
- Proteine 7,16 (g)
- Grassi 9,42 (g) di cui saturi 5,82 (g)di cui insaturi 3,24 (g)
- Fibre 0,92 (g)
- Sodio 669,98 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Potete tranquillamente preparare la pasta brisè con la ricotta anche a mano. In questo caso vi servirà una ciotola abbastanza capiente, dove raccogliere tutti gli ingredienti da impastare.
Passaggi
Se utilizzate il Bimby:
Pesate gli ingredienti con una bilancia da cucina, quella del Bimby di solito non è molto precisa, e mettete nel boccale : la farina, il burro morbido, la ricotta, l’uovo e il sale.
Chiudete il coperchio e azionate l’apparecchio per 1 minuto a velocità spiga.
Aprite e con la spatola radunate gli ingredienti che si saranno appiccicati alle pareti del boccale.
Richiudete il coperchio e impastate ancora per 1 minuto a velocità spiga. Raccogliete la pasta e compattatela con le mani formando una palla che poi stendere con un matterello da cucina.
Se non avete il Bimby potete utilizzare un qualsiasi robot da cucina. Se invece volete preparare la pasta brisè con la ricotta a mano mettete la farina in una grossa ciotola, mescolatevi il sale e poi unite l’uovo, la ricotta e il burro morbidi. Impastate velocemente con le dita fino a formare una palla. Potrebbe essere necessaria un pochino di farina per aiutarvi a staccare l’impasto dalle mani.
Potete usare la pasta subito, appena è pronta, altrimenti potete avvolgerla nella pellicola per alimenti e conservarla in frigorifero per qualche ora fino al momento dell’utilizzo.
Dosi variate per porzioni
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