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Ravioli con salmone mela e ricotta

Se il venerdì si mangia pesce, ieri ho preparato al volo questo delizioso primo piatto di pasta fresca, condito con salmone e ricotta, qualche cubetto di mela e ho realizzato un delizioso primo piatto, veloce e gustoso: i Ravioli con salmone mela e ricotta.

Questa ricetta la  preparava spesso mia sorella quando faceva la cuoca, ma non metteva la ricotta, io ho voluto rivisitarla e aggiungere il mio tocco. Il risultato di questi ravioli con salmone mela e ricotta è stato un delizioso e delicato primo piatto, un abbinamento insolito ma perfettamente riuscito.

Ravioli con salmone mela e ricotta

Ravioli con salmone mela e ricotta

Ingredienti per 2 persone

250 g di ravioli di pesce
150 g di salmone norvegese affumicato
100 g di ricotta di mucca
100 g di panna da cucina
mezza mela verde (golden)
30 g di burro
pepe bianco
prezzemolo tritato
parmigiano grattugiato

 

Ravioli con salmone mela e ricotta

  • Per preparare i Ravioli con salmone mela e ricotta, incominciare con il mettere in una padella antiaderente il burro, unire il salmone tagliato a stricioline e farlo cuocere a fuoco dolce.
  • Sbucciare la mela, tagliarla a piccoli pezzetti e unirla al salmone.
  • Quando il salmone sarà di un bel colore rosa, unire la ricotta e sgranarla con la forchetta quindi unire la panna, il pepe macinato al momento e lasciare insaporire il sugo sul fornello, a fiamma bassa.
  • Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e farvi cuocere i ravioli.
  • Scolare i ravioli direttamente nella padella con il salmone, unire qualche cucchiaio di acqua di cottura, uno o due cucchiai di parmigiano grattugiato e far saltare qualche minuto fino a che il sugo si sarà addensato.
  • Aggiustare di sale se necessario, unire il prezzemolo tritato e servire subito in tavola i deliziosi Ravioli con salmone mela e ricotta, accompagnati da altro parmigiano grattugiato a parte che, ciascun commensale, potrà aggiungere a proprio piacimento.

Ravioli con salmone mela e ricotta

 

…a presto..

tatam


 

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Ravioli con salmone mela e ricotta

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2 Risposte a “Ravioli con salmone mela e ricotta”

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