L’Insalata di mais con piselli e feta è gustosa, fresca e davvero semplice da preparare. Un piatto leggero, ricco di proteine e con pochissimi grassi, se non quelli dati dall’olio extravergine di oliva, con verdure fresche e croccanti e in più, se proprio non avete voglia di cucinare o stare ai fornelli, potete preparare questa Insalata di mais, piselli e feta usando le verdure in scatola.
Insalata di mais con piselli e feta
Ingredienti per 2-3 persone
- 150 g di piselli freschi o congelati o in scatola
- 200 g di mais dolce
- 2 carciofi freschi o 8-10 spicchi di carciofi sott’olio
- 100 g di formaggio feta
- olio extravergine di oliva (2-3 cucchiai)
- succo di un limone
- origano
- aglio in polvere
- sale e pepe
Per preparare l’Insalata di mais con piselli e feta, potete usare sia prodotti freschi che in scatola, con questi ultimi, la ricetta sarà pronta in un attimo. Ma se userete verdure fresche, procedere come segue, cuocendo le verdure e poi lasciandole raffreddare completamente. Inutile dire che, usando prodotti freschi, questa Insalata di mais, piselli e feta sarà sicuramente molto più buona e salutare.
Preparare i carciofi seguendo il procedimento che trovate qui Carciofi in padella al vino bianco e lasciarli raffreddare.
Lessare i piselli in acqua salata quindi scolateli e lasciarli raffreddare.
In una ciotola versare il mais scolato, i carciofi a spicchi, i piselli, e condire con olio extravergine di oliva, il succo di limone, l’origano, l’aglio in polvere, sale e pepe e mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Tagliare il formaggio feta in quadretti e unirlo alle verdure condite, mescolare delicatamente e mettere in frigorifero per almeno una mezz’ora in modo che tutti i sapori si possano ben intensificare.
Enjoy!
…a presto..
tatam
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