La torta di pere senza glutine è un dolce soffice, profumato e ricco di frutta, perfetto per la colazione e la merenda. Una torta semplice fatta in casa, preparata senza burro e con un impasto a base di farina di riso e fecola di patate.
Le pere rendono l’impasto naturalmente morbido e piacevolmente umido: una parte viene tagliata a pezzetti e aggiunta all’impasto, mentre le fettine disposte sulla superficie diventano morbide e leggermente dorate durante la cottura.
Per preparare questa torta potete utilizzare le pere Williams oppure le Abate, scegliendole mature ma ancora abbastanza sode. Ho profumato l’impasto semplicemente con vaniglia e scorza di limone, così il sapore delicato delle pere rimane protagonista.
Se amate i dolci con le pere, provate anche la mia CIAMBELLA PERE E NOCI e la TORTA PERE E CIOCCOLATO, due ricette golose e perfette soprattutto durante i mesi più freschi.
Prepariamo insieme questa torta di pere senza glutine: è facile, soffice e piena di frutta!
A presto
Susy 💕
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Ingredienti per la torta di pere senza glutine
- Energia 293,50 (Kcal)
- Carboidrati 42,42 (g) di cui Zuccheri 23,25 (g)
- Proteine 3,95 (g)
- Grassi 12,46 (g) di cui saturi 2,40 (g)di cui insaturi 8,67 (g)
- Fibre 1,90 (g)
- Sodio 63,48 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 110 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti utili
Come preparare la torta di pere senza glutine
Sbuccio due pere, elimino il torsolo e le taglio a cubetti non troppo grandi. Sbuccio anche la terza pera, elimino il torsolo e la taglio a fettine sottili: la utilizzerò per decorare la superficie della torta.
In una ciotola monto le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Continuando a mescolare, aggiungo l’olio di semi a filo, poi il latte o la bevanda vegetale, l’estratto di vaniglia e la scorza grattugiata del limone.
Setaccio la farina di riso, la fecola di patate e il lievito e li aggiungo poco alla volta al composto. Unisco un pizzico di sale e mescolo fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Aggiungo le pere tagliate a cubetti e le incorporo delicatamente all’impasto con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto.
Verso l’impasto in uno stampo da 22 cm rivestito con carta forno oppure leggermente unto e infarinato con farina di riso. Sistemo sulla superficie le fettine di pera, disponendole in modo leggermente irregolare.
Cuocio la torta in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 45-50 minuti. Prima di sfornarla faccio sempre la prova stecchino: deve uscire senza impasto crudo, anche se l’interno rimarrà naturalmente morbido e leggermente umido grazie alle pere.
Lascio intiepidire la torta nello stampo, poi la trasferisco su una gratella e la faccio raffreddare completamente. Prima di servirla completo con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Conservazione e consigli
La torta di pere senza glutine si conserva per 2-3 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ben chiuso. Se fa molto caldo, consiglio di conservarla in frigorifero e di lasciarla a temperatura ambiente per qualche minuto prima di servirla.
Per ottenere una torta soffice scegliete pere mature ma ancora sode, come le Williams o le Abate. Pere troppo mature potrebbero rilasciare molta acqua durante la cottura e rendere l’impasto eccessivamente umido.
Non lavorate troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina di riso e la fecola: mescolate solamente il tempo necessario per ottenere un composto omogeneo.
Prima di tagliare la torta lasciatela raffreddare completamente: l’interno ricco di pere avrà così il tempo di assestarsi e le fette risulteranno più compatte.
Se preparate questa torta per una persona celiaca, assicuratevi che tutti gli ingredienti utilizzati siano indicati come senza glutine e fate attenzione a evitare contaminazioni durante la preparazione.
Domande frequenti
Quali pere sono migliori per questa torta?
Le pere Williams e le pere Abate sono entrambe perfette. Sceglietele mature e profumate, ma ancora abbastanza sode, così non rilasceranno troppa acqua durante la cottura.
Posso sostituire il latte con una bevanda vegetale?
Sì, potete utilizzare la stessa quantità di una bevanda vegetale dal gusto delicato, come quella di riso, mandorla o soia. Se necessario, controllate che sia certificata senza glutine.
Perché la torta rimane umida all’interno?
È normale: le pere rilasciano parte della loro umidità durante la cottura e rendono la torta particolarmente morbida. Prima di sfornarla fate sempre la prova stecchino per controllare che l’impasto sia cotto.
Dosi variate per porzioni