Ho preparato questo dolce in occasione della festa di mia mamma Anna: un tiramisù senza uova nella crema, perfetto perché più leggero, sicuro da conservare e molto pratico da realizzare. In questa versione i savoiardi contengono comunque uova, quindi non è adatto a chi non può mangiarle, ma rappresenta una valida alternativa per chi preferisce evitare le uova crude.
Se ti piacciono i dolci cremosi prova anche la mia cheesecake tiramisù senza uova o il semifreddo al cacao.
Se desideri una versione completamente senza uova, puoi sostituire i savoiardi con biscotti secchi o pavesini senza uova, scegliendo quelli disponibili in commercio.
Hai già provato questa ricetta? Scrivimi nei commenti!
A presto, Susy.
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Ingredienti per il tiramisù senza uova
- Energia 640,83 (Kcal)
- Carboidrati 50,21 (g) di cui Zuccheri 23,97 (g)
- Proteine 9,45 (g)
- Grassi 43,56 (g) di cui saturi 12,57 (g)di cui insaturi 1,72 (g)
- Fibre 14,09 (g)
- Sodio 73,46 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 140 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti utili
“Per questa ricetta ho usato una pirofila in vetro da circa 1,6 litri, perfetta per stratificare il tiramisù e servire 6 porzioni abbondanti. Ti lascio qui sotto il modello che ti consiglio, molto simile al mio.”
Ti servirà:
Come fare il tiramisù senza uova
1. Preparo il caffè e lo lascio intiepidire.
2. In una ciotola verso la panna e il mascarpone. Con la spatola mescolo delicatamente per ammorbidire il mascarpone.
3. Unisco lo zucchero a velo setacciato.
4. Con le fruste elettriche monto il composto per un paio di minuti, fino a ottenere una crema compatta e vellutata.
5. Inzuppo velocemente i savoiardi nel caffè e li dispongo sul fondo della pirofila.
6. Ricopro con metà della crema, livellando bene.
7. Proseguo con un secondo strato di savoiardi e crema.
8. Spolvero la superficie con cacao amaro setacciato e lascio riposare in frigo almeno 2 ore prima di servire.
Conservazione e consigli
Questo dolce senza uova si conserva in frigo per 2 giorni, coperto con pellicola. Può essere anche congelato già porzionato, da gustare dopo lo scongelamento in frigo.
Variante gluten free: sostituisci i savoiardi con biscotti senza glutine.
Effetto freschezza: aggiungi scaglie di cioccolato o granella di nocciole sulla superficie.
Se vuoi un gusto più intenso, profuma il caffè con un cucchiaio di liquore.
Domande e Risposte
La crema resta cremosa anche senza uova?
Sì, grazie a mascarpone e panna montata resta soffice e compatta.
Perché scegliere la versione senza uova?
È più leggera, adatta a intolleranti e perfetta se non vuoi usare uova crude.
Si può congelare il tiramisù senza uova?
Sì, meglio già porzionato. Scongela in frigo qualche ora prima di servirlo.
Dosi variate per porzioni
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