La New York cheesecake ai frutti di bosco è una delle cheesecake più amate in assoluto. A differenza delle versioni senza cottura, questa è la classica cheesecake americana che si prepara in forno, con una base di biscotti e un ripieno cremosissimo a base di formaggio fresco, uova e panna acida.
È un dolce elegante e scenografico, perfetto per concludere una cena speciale o per sorprendere gli ospiti con un dessert che fa sempre un figurone. Io l’ho preparata con la glassa ai frutti di bosco, ma puoi servirla anche con frutta fresca di stagione oppure con una colata di cioccolato fondente.
Se ami le cheesecake, ti consiglio di dare un’occhiata anche alla mia cheesecake al limone con mascarpone e alla cheesecake tiramisù senza uova, entrambe senza cottura e ideali per l’estate.
Bene, non resta che scoprire insieme la ricetta! A presto, Susy.
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Ingredienti per la New York cheesecake ai frutti di bosco
Per la base
Per il ripieno della New York cheesecake ai frutti di bosco
Per la glassa
- Energia 501,70 (Kcal)
- Carboidrati 38,39 (g) di cui Zuccheri 22,40 (g)
- Proteine 8,10 (g)
- Grassi 35,62 (g) di cui saturi 11,91 (g)di cui insaturi 7,14 (g)
- Fibre 1,67 (g)
- Sodio 294,77 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 141 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti utili
Come preparare la New York cheesecake ai frutti di bosco
La base
Sciolgo il burro al microonde o in un pentolino. Nel tritatutto riduco i biscotti in polvere fine e li mescolo con il burro fuso. Verso il composto nello stampo foderato di carta forno e compattato con un cucchiaio o un bicchiere. Ripongo in frigo per 15 minuti.
Il ripieno per la New York cheesecake ai frutti di bosco
Con le fruste elettriche lavoro il formaggio con zucchero e vaniglia. Aggiungo l’uovo e amalgamo bene. Infine incorporo la panna acida con una spatola fino ad avere una crema liscia.
Verso il composto sulla base di biscotti, livello e cuocio in forno statico a 160° per circa 1 ora. La superficie dovrà restare chiara e il centro leggermente tremolante.
Lascio raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente, poi la copro con pellicola e la metto in frigo per almeno 8 ore nello stampo.
La glassa ai frutti di bosco
Cuocio i frutti di bosco surgelati con lo zucchero per 10 minuti. Frullo con un mixer a immersione e filtro la salsa. Lascio raffreddare completamente.
Sformo la cheesecake, la trasferisco su un piatto da portata e la ricopro con la glassa ai frutti di bosco. Decoro con mirtilli, fragole o lamponi freschi.
Conservazione della New York cheesecake ai frutti di bosco
La New York cheesecake ai frutti di bosco si conserva in frigorifero per 3-4 giorni ben coperta con pellicola. Puoi anche congelarla a fette e gustarla entro 3 mesi.
Consigli utili
Variante gluten free: prepara la base con biscotti senza glutine.
Effetto freschezza: decora la cheesecake con frutta fresca di stagione e qualche fogliolina di menta.
Per una glassa più densa: aggiungi un cucchiaino di amido di mais durante la cottura dei frutti di bosco.
Trucchetto da provare: avvolgi la base dello stampo con un foglio di alluminio. Eviterai che il burro coli in forno, creando fumo e cattivi odori.
Domande e risposte
Posso sostituire la panna acida con lo yogurt?
Meglio di no: la panna acida dà la giusta cremosità e una nota leggermente acidula. Se non la trovi, puoi prepararla in casa mescolando panna fresca con qualche goccia di limone.
Come faccio a capire se la cheesecake è cotta?
Il centro deve rimanere leggermente tremolante: raffreddandosi si assesterà da sola.
Posso prepararla il giorno prima?
Sì, anzi è consigliato. Riposando in frigo tutta la notte diventa ancora più compatta e cremosa.
Dosi variate per porzioni
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