Il gelo di anguria, conosciuto in Sicilia anche come gelo di mellone, è un dolce al cucchiaio fresco, profumato e molto semplice da preparare. Tipico della tradizione siciliana, è particolarmente legato alla città di Palermo, dove viene preparato in occasione del Festino di Santa Rosalia, la festa dedicata alla patrona della città.
La sua consistenza morbida e vellutata e il suo intenso colore rosso lo rendono un dessert estivo davvero irresistibile. Puoi aromatizzarlo con un pizzico di cannella oppure, come vuole la tradizione, con i profumatissimi fiori di gelsomino. Immancabili sono le gocce di cioccolato fondente, che ricordano i semini dell’anguria e aggiungono una piacevole nota golosa.
La ricetta del gelo di anguria è facile, veloce e senza cotture complicate: perfetta da preparare in anticipo e servire ben fredda alla fine di un pranzo estivo. Se ami i dessert freschi, prova anche il mio semifreddo al cacao e del semifreddo al pistacchio !
A presto, Susy
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Ingredienti per il gelo di anguria
Strumenti utili
Ti servirà per il gelo di anguria
Come preparare il gelo di anguria
Taglio l’anguria, elimino la buccia e tutti i semi, quindi riduco la polpa a pezzetti. La trasferisco nel robot da cucina e la frullo fino a ottenere un succo liscio e omogeneo.
Verso il succo di anguria in una pentola, aggiungo lo zucchero, l’amido di mais e una goccia di essenza di fiori di gelsomino. Mescolo con cura per sciogliere l’amido ed evitare la formazione di grumi.
Porto la pentola sul fuoco e cuocio a fiamma bassa, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Dopo circa 10 minuti il composto inizierà ad addensarsi, assumendo una consistenza cremosa e vellutata.
Verso il gelo di anguria negli stampini di silicone e lo lascio raffreddare completamente a temperatura ambiente. Successivamente trasferisco gli stampini in frigorifero per almeno 4 ore.
Trascorso il tempo di riposo, estraggo delicatamente il gelo di anguria dagli stampini, lo sistemo su un piattino e lo decoro con le gocce di cioccolato, che ricordano i semini dell’anguria. Lo servo ben freddo.
Conservazione e consigli
Conservo il gelo di anguria in frigorifero, coperto con pellicola alimentare oppure all’interno di un contenitore ermetico, per un massimo di 2-3 giorni. Ti consiglio di aggiungere le gocce di cioccolato e la granella di pistacchio soltanto al momento di servirlo. Il gelo di anguria non è adatto alla congelazione, perché una volta scongelato perderebbe la sua consistenza cremosa.
Per ottenere un gelo di anguria dolce e profumato scelgo un’anguria ben matura e saporita. Prima della cottura sciolgo accuratamente l’amido di mais nel succo freddo, così evito la formazione di grumi.
Puoi aromatizzare il gelo con l’essenza di fiori di gelsomino, come vuole la tradizione siciliana, oppure con un pizzico di cannella. Per renderlo ancora più goloso, decoralo con gocce di cioccolato fondente e granella di pistacchio, aggiungendole poco prima di portarlo in tavola.
Dosi variate per porzioni