La crostata di ricotta al pistacchio, una crostata da leccarsi i baffi! Una pasta frolla friabile che racchiude una crema di ricotta al pistacchio, è un dolce da preparare anche in estate perché la puoi conservare in frigorifero per servirla bella fresca.
È una ricetta molto semplice e veloce. La base è una pasta frolla friabile e ti consiglio di prepararla il giorno prima, così sarà più elastica e perfetta, mentre il ripieno di crema di ricotta al pistacchio puoi farlo anche il giorno stesso perché è molto semplice. La crostata è perfetta per chi, come me, adora il pistacchio. Ne vado pazza! Se piace anche a te, ti lascio altre ricette!
A presto, Susy 📌
Ingredienti per la crostata di ricotta al pistacchio
Per la pasta frolla (stampo da 22 cm):
per il ripieno
- Energia 574,74 (Kcal)
- Carboidrati 53,77 (g) di cui Zuccheri 22,39 (g)
- Proteine 14,95 (g)
- Grassi 34,13 (g) di cui saturi 14,94 (g)di cui insaturi 9,41 (g)
- Fibre 2,36 (g)
- Sodio 172,86 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 113 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come fare la crostata di ricotta al pistacchio
preparo la frolla
In una ciotola metto il burro freddo tagliato a pezzi, lo zucchero, il pizzico di sale e la scorza di un limone grattugiata. Con una forchetta schiaccio il burro e amalgamo gli ingredienti. Aggiungo i tuorli leggermente sbattuti e continuo a lavorare con la forchetta. Verso tutta la farina e inizio a lavorare a mano, velocemente per non riscaldare il burro, compatto bene l’impasto, lo appiattisco leggermente e lo avvolgo nella pellicola per alimenti e lo lascio almeno in frigorifero per un paio d’ore. La pasta frolla va fatta raffreddare in frigo perché sarà molto più elastica e gli ingredienti si saranno stabilizzati.
preparo la crema di ricotta al pistacchio
Verso la ricotta in una ciotola e aggiungo lo zucchero a velo. Lavoro con una spatolina di silicone per far assorbire lo zucchero. Aggiungo la crema al pistacchio e amalgamo bene. Copro la ciotola con la pellicola e la ripongo in frigorifero.
Preparo la crostata di ricotta al pistacchio
Tolgo la frolla dal frigo e la stendo sulla spianatoia a uno spessore di circa 4/5 mm. La metto nello stampo, bucherello il fondo e tolgo l’eccesso di frolla dai bordi. Verso il ripieno di ricotta al pistacchio, lo livello bene, cospargo la superficie con la granella di pistacchio e con il resto della frolla ricavo le strisce classiche per la crostata.
Perfeziono i bordi eliminando la frolla in eccesso con un coltellino e cuocio in forno statico a 180° per circa 40 minuti.
Una volta cotta, la faccio raffreddare bene prima di estrarla dallo stampo e la lascio riposare qualche ora prima di tagliare la prima fetta e servire questa golosità.
Dosi variate per porzioni