Le brioches fatte in casa sono il profumo della colazione che riempie la cucina e rende speciale anche la mattina più semplice. Soffici, dorate e fragranti, sono perfette da gustare ancora tiepide con il caffè o il cappuccino.
Prepararle è più facile di quanto si pensi e regala una grande soddisfazione: brioches morbide e genuine, fatte con ingredienti semplici e senza conservanti.
Io le preparo senza ripieno, così a colazione ognuno può personalizzarle come preferisce, con marmellata, crema di nocciole o miele. L’impasto è facilissimo e puoi realizzarlo sia con il Bimby che con la planetaria, ottenendo sempre un risultato soffice e profumato.
👉 Se ami i lievitati dolci ti consiglio di provare anche il Pan brioche e la Brioche col tuppo, ricette che hanno sempre successo in famiglia.
A presto, Susy
Prova anche:
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Ingredienti per le Brioches fatte in casa
Per spennellare
- Energia 147,80 (Kcal)
- Carboidrati 23,87 (g) di cui Zuccheri 7,20 (g)
- Proteine 4,95 (g)
- Grassi 3,71 (g) di cui saturi 2,02 (g)di cui insaturi 1,40 (g)
- Fibre 0,73 (g)
- Sodio 45,62 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 47 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti utili
Ti servirà:
Preparo le Brioches fatte in casa
Con il Bimby
1. Metto nel boccale il latte e scaldo a 37°C per 3 minuti a velocità 2.
2. Aggiungo lievito, zucchero e vaniglia, lavoro 1 minuto velocità 3.
3. Unisco la farina e l’uovo, lavoro 1 minuto velocità 4.
4. Dal foro del coperchio aggiungo burro a pezzetti e sale, impasto modalità spiga per 4 minuti.
5. Trasferisco l’impasto sulla spianatoia infarinata, lo lavoro velocemente e lo lascio lievitare in una ciotola coperta nel forno spento per circa 2 ore.
6. Stendo la pasta in un disco, la taglio a spicchi e arrotolo come cornetti.
7. Dispongo le brioches in teglia e faccio lievitare altre 2 ore.
8. Spennello con tuorlo e latte e cuocio a 180°C per 20 minuti.
Le lascio raffreddare leggermente e gustate tiepide sono favolose! 😋
Preparazione delle brioches fatte in casa con la planetaria
1. Nella ciotola della planetaria sciolgo il lievito di birra fresco nel latte tiepido insieme allo zucchero e alla vaniglia, iniziando a impastare a bassa velocità.
2. Aggiungo l’uovo e metà della farina. Aumento la velocità e lavoro l’impasto per qualche minuto, poi unisco la restante farina.
3. Quando l’impasto inizia a incordarsi al gancio, aggiungo il burro a pezzetti e infine il sale. Continuo a impastare finché diventa liscio e si stacca dalle pareti.
4. Trasferisco l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata. È normale che risulti un po’ appiccicoso, per questo gli do una breve impastata a mano.
5. Lo sistemo in una ciotola coperta con pellicola e lo lascio lievitare nel forno spento per circa 2 ore, finché raddoppia di volume.
6. Stendo la pasta in un disco, la divido a spicchi con un coltello o una rotella liscia e arrotolo ogni triangolo partendo dalla base per formare i cornetti.
7. Dispongo le brioches su una teglia rivestita di carta forno e le lascio lievitare per altre 2 ore.
8. Le spennello con tuorlo e latte sbattuti insieme e cuocio in forno statico a 180°C per 20 minuti.
Le lascio raffreddare leggermente e gustate tiepide sono favolose! 😋
Conservazione e consigli
Le brioches si conservano morbide per 2–3 giorni sotto una campana di vetro.
Puoi congelarle crude: al mattino ti basterà lasciarle lievitare e infornarle per una colazione appena sfornata.
Variante gluten free: utilizza farina senza glutine per lievitati e aggiungi un cucchiaino di miele per favorire la lievitazione.
Effetto freschezza: profuma l’impasto con scorza di limone o arancia grattugiata.
Per un tocco aromatico, aggiungi alla farina un pizzico di cannella o i semi di vaniglia.
👉 Queste brioches sono favolose perché le puoi farcire in mille modi diversi: marmellata, crema di nocciole, miele o quello che preferisci!
Domande frequenti
Posso farcirle prima della cottura?
Meglio di no, perché il ripieno potrebbe compromettere la lievitazione e fuoriuscire in cottura. Ti consiglio di prepararle semplici e farcirle dopo la cottura, quando sono ancora tiepide.
Posso usare lievito secco?
Sì, puoi sostituire 8 g di lievito fresco con 3 g di lievito secco. Va aggiunto direttamente alla farina e non sciolto nel latte.
Si possono fare di dimensioni diverse?
Certo, basta tagliare l’impasto in più o meno spicchi.
Dosi variate per porzioni
Ciao! Grazie per la ricetta. Ma le brioche vanno congelate prima o dopo averle fatte lievitare sulla teglia? E quanto devono lievitare una volta rilette dal Congelatore? Grazie
Ciao grazie per avermi scritto! Le brioches le possiamo congelare crude, tirarle fuori farle lievitare ( raddoppiare) e cuocerle per fare una bella colazione😉😻
Ciao grazie per la ricetta una volte cotte le.briches quanto tempo durano? Fuori dal.frigo o dentro ?