Danubio alla Nutella

Nella ciotola della planetaria verso il latte tiepido, il lievito di birra e 100 g di farina presa dal totale e mescolo con una spatola da pasticcere o un mestolo di legno. Copro la ciotola con la pellicola e lascio lievitare fino al raddoppio.

Nel frattempo preparo in una ciotola una miscela di uova, vaniglia, scorza di arancia grattugiata, rum, miele e zucchero la copro con la pellicola e la ripongo in frigorifero.

Posiziono la ciotola del lievitino nella planetaria munita di gancio a foglia, aggiungo un paio di cucchiai di cucchiai di farina e aziono per qualche secondo la planetaria, unendo un po’ per volta la miscela di uova alternandola alla farina fino alla fine. Lavoro tutto fino a ottenere un impasto compatto e ben amalgamato.

Unisco il sale e continuo a lavorare per un paio di giri poi cambio la foglia con il gancio e incorporo il burro a pezzetti e morbido un po’ per volta facendolo assorbire bene prima di aggiungere il resto. Lavoro fino ad avere un impasto elastico e ben incordato. Quindi trasferisco l’impasto in una ciotola imburrata, copro con la pellicola e lascio lievitare fino al raddoppio.

Metto l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e ricavo delle palline di circa 45 g. Presso delicatamente con le dita la pallina, creo un incavo che farcisco con la nutella, chiudo bene i bordi, lo arrotolo come una polpetta e la dispongo nello stampo già imburrato. Procedo con le altre, disponendole ben distanziate l’una dall’altra. Copro con la pellicola e lascio lievitare per un’altra mezz’ora.

Porto a temperatura il forno a 180°, spennello il nostro Danubio con un tuorlo battuto miscelato a un cucchiaio di latte e inforno per 25 minuti fino a farlo diventare bello dorato. Lo lascio raffreddare bene prima di estrarlo dallo stampo poi un pò di zucchero a velo e posso finalmente assaggiare!