Polpette di maiale alla birra

Come dicevo prima, per realizzare le Polpette di maiale alla birra si può utilizzare qualsiasi carne. Io ho utilizzato della carne macinata di maiale piuttosto magra.

Mettere la carne in una ciotola. Mondare l’aglio, tritarlo e aggiungerlo assieme al prezzemolo. Unire l’uovo, il formaggio e il pangrattato. Aggiungere anche un bel pizzico di noce moscata.

Salare e impepare in base ai propri gusti e impastare, fino ad ottenere un composto morbido e ben amalgamato. Se dovesse presentarsi molliccio, aggiungere qualche altro pizzico di formaggio e pangrattato, se, invece, dovesse essere asciutto, aggiungere qualche cucchiaio di latte.

Mettere dell’olio in una ciotolina o in un piattino e ungersi il palmo delle mani. Prelevare un po’ di impasto, formare delle palline, che andranno leggermente appiattite e situarle su di un vassoio.

Versare dell’olio in una padella antiaderente e lasciare scaldare. Situarvi dentro le polpettine e lasciare cuocere, fino a quando risulteranno dorare.

Con una forchetta, girarle e lasciarle dorare anche da quest’altro lato. Tirarle fuori e metterle in un piatto con della carta assorbente, per eliminare l’unto in eccesso e tenere in caldo.

Pulire una cipolla e ridurla a cubetti piccoli. Mettere dell’olio in padella, aggiungere la cipolla e la salvia e lasciare rosolare, mescolando di tanto in tanto.

Sistemare le polpette dentro la padella e versare la birra. Aggiungere un altro pizzico di sale e pepe e lasciare cuocere la cipolla a fuoco moderato.

Intanto, in una ciotolina, mettere l’amido e scioglierlo con un po’ di acqua, senza far formare grumi. Quando la cipolla risulterà cotta, aggiungere l’amido, mescolare velocemente e spegnere il fuoco.

Se il liquido si fosse assorbito tutto, eventualmente aggiungere un altro po’ di birra. Servire le Polpette di maiale alla birra calde. Buon appetito!