Oggi vi propongo la ricetta delle Melanzane a funghetto, un contorno semplice e ricco di gusto, specie per chi, come me, ama questo ortaggio. Le Melanzane a funghetto si preparano in pochi minuti e si conservano in frigo per alcuni giorni, per averle subito a portata di mano. Si prestano ad accompagnare qualsiasi secondo piatto, dalla carne al pesce, dalle uova ai formaggi. Ottimi anche su fette di pane bruscato o come condimento ad un bel piatto pasta, anche fredda. Che ne dite, le prepariamo insieme? Seguitemi in cucina.
Ingredienti
- 800 gMelanzane
- 300 gPomodori
- 2 spicchiAglio
- q.b.Basilico
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- q.b.Olio di oliva
Preparazione
Passiamo ora alla preparazione delle Melanzane a funghetto. Per questa ricetta, le melanzane non vanno sbucciate, per questo motivo, lavarle sotto l’acqua corrente, asciugarle e togliere il picciuolo.
Tagliarle prima a fette spesse e poi a dadini, quindi metterle ammollo con dell’acqua salata per circa mezz’ora, in modo che perdano il loro sapore amarognolo. Passato il tempo, scolarle ed asciugarle con uno strofinaccio o con della carta assorbente da cucina.
Mettere sul fuoco una padella con i bordi alti con abbondante olio e, una volta che sarà ben caldo, aggiungere le melanzane, evitando di metterle tutte in una volta, altrimenti raffredderebbero la temperatura dell’olio e ne assorbirebbero parecchio.
Pubblicità Man, mano che i cubetti di melanzane risulteranno appena dorati, toglierli aiutandosi con una schiumarola e metterli in un piatto, dove è stata messa della carta assorbente, per perdere l’eccesso di olio di frittura.
Far rosolare gli spicchi di aglio in una padella con un po’ di olio, quindi aggiungere i pomodori ridotti a pezzetti con o senza la buccia, a seconda delle preferenze. Salare, impepare e far cuocere pochi minuti. I pomodori dovranno rilasciare un po’ di salsetta, ma non dovranno trasformarsi in sugo.
A questo punto, buttare dentro le melanzane fritte, mescolare bene e lasciare sul fuoco ancora 5 minuti. Spegnere il fuoco, aggiungere il basilico fresco e servire queste buonissime Melanzane a funghetto. Buon appetito!
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CONSIGLI
Per un sapore un po’ più piccante, al posto del pepe può essere utilizzato del peperoncino.
Per una versione più leggera, i tocchetti di melanzane unti di olio, possono essere cotti in forno e poi aggiunti al pomodoro in padella, giusto il tempo di insaporirsi.
Altre RICETTE CON LE MELANZANE potete leggerle cliccando QUI.
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