Lasagna alla zucca in padella

Passiamo ora alla preparazione della Lasagna con zucca in padella.

Pulire la zucca, togliendo la buccia, i filamenti e i semi e ridurla a cubetti piccoli.

In un tegame mettere dell’olio e l’aglio sminuzzato e lasciare rosolare a fuoco basso.

Aggiungere la zucca e lasciare rosolare anche questa per pochi minuti, mescolando spesso.

Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.

Aggiungere anche il rosmarino.

Mettere il coperchio e lasciare cuocere a fuoco basso, controllando che la zucca non si asciughi del tutto, in tal caso, aggiungere un po’ di acqua.

Aggiungere sale e pepe a proprio piacimento e lasciare cuocere, fino a quando la zucca non risulterà ben cotta.

A fine cottura, il condimento non dovrà risultare asciutto, ma piuttosto liquido per dare modo alla sfoglia di cuocere.

Passare il tutto con un frullatore ad immersione e mettere da parte.

In un padellino e senza aggiunta di grassi, mettere i cubetti di pancetta e lasciare rosolare per qualche minuto, quindi aggiungerli alla crema di zucca.

In una pentola con dell’acqua bollente salata, fare ammorbidire le sfoglie di lasagna a due a due, quindi scolarle.

Prendere ora la casseruola Crafond e mettere sul fondo un po’ di crema di zucca.

Ricoprire con le due sfoglie e condire nuovamente con zucca, una spolverata di parmigiano e delle fettine di scamorza.

Sbollentare altri due fogli di pasta e ripetere l’operazione, continuando così fino alla fine.

Mettere il coperchio sulla pentola e lasciare cuore per 40 minuti con fiamma a corona, molto, ma molto bassa.

Se le lasagna dovesse asciugarsi troppo nella parte inferiore, aggiungere un po’ di acqua o brodo, alzando un po’ i bordi della pasta (questo non dovrebbe succedere se si mette un condimento abbastanza liquido)

Passato il tempo, spegnere il fuoco e servire la Lasagna con zucca in padella.

Buon appetito!