Gnocchi al ragù al forno

Iniziare a reparare il ragù. Io ho utilizzato della carne bovina e suina tritata, ma si può anche usare solo un tipo. Aiutandosi con un coltello, su di un tagliere sminuzzare la carota, la cipolla e il sedano, preventivamente mondati, lavati e asciugati. Se si va di fretta, si può utilizzare anche un mixer.

Mettere l’olio a scaldare dentro un tegame. Aggiungere il trito di carota, cipolla e sedano e lasciare rosolare a fuoco moderato, mescolando, di tanto, in tanto, con un cucchiaio di legno. Aggiungere anche i due tipi di carne tritata e continuare a rosolare.

Sfumare con il vino bianco e aggiungere anche la passata di pomodoro. Salare, impepare e aggiungere anche una foglia di alloro. Allungare con 1 l di acqua. Lasciare cuocere a fiamma bassa, mescolando prima di tanto, in tanto e man mano che il ragù si restringe, più spesso, per non farlo attaccare alla pentola .

Quando il ragù si sarà ristretto, procedere con la cottura degli gnocchi. Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portare a bollore. Buttare dentro gli gnocchi e aspettare che salgano a galla.

Scolarli e metterli di nuovo dentro la pentola. Aggiungere il ragù, lasciandone un po’ per la superficie, e il parmigiano e mescolare con un cucchiaio di legno, con delicatezza per non farli rompere.

Metterne una metà degli gnocchi conditi in una pirofila, aggiungere un altro po’ di formaggio e la mozzarella a pezzetti. Proseguire allo stesso modo con il secondo strato di pasta e condimento.

Aggiungere gli gnocchi rimanenti e spargere sulla superficie il ragù messo da parte prima, un altro po’ di formaggio grattugiato e l’altra metà di mozzarella.

Infornare in forno caldo a 180° per 20 minuti, fino a quando si sarà formata una leggera crosticina in superficie. Tirare fuori la pirofila dal forno, attendere 10 minuti e servire questi gustosi Gnocchi al ragù al forno.

Buon appetito!