Un piatto primaverile questo della Pasta con piselli e pancetta, proprio perchè è una pietanza che risulta davvero squisita se si utilizzano i piselli freschi e teneri, che fanno sfoggio in questo periodo sui banchi del mercato. Niente vieta, però, di prepararlo anche in qualsiasi altro momento dell’anno, utilizzando i pisellini surgelati, che io provvedo ogni anno a conservare. Facile e veloce, questa ricetta con piselli freschi sarà pronta in pochi minuti, giusto il tempo di cuocere la pasta, perchè il condimento si può preprare durante la sua cottura. Un primo piatto davvero squisito, che si può modificare con l’aggiunta di altri ingredienti come le patate, per esempio, oppure, se ne è il periodo, anche con le fave fresche e i carciofi. Vi suggerisco di dare un’occhiata anche a questa ricetta di un secondo piatto semplice e veloce, oltre che saporito, a cui sono particolarmente legata: Uova e piselli in padella. Andiamo a vedere come preparare la Pasta con piselli e pancetta.
Ingredienti per la Pasta con piselli e pancetta
- Energia 621,35 (Kcal)
- Carboidrati 33,71 (g) di cui Zuccheri 3,82 (g)
- Proteine 30,21 (g)
- Grassi 41,17 (g) di cui saturi 15,16 (g)di cui insaturi 13,27 (g)
- Fibre 4,71 (g)
- Sodio 3.017,60 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 325 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa serve per la Pasta con piselli e pancetta
Procedimento per la Pasta con piselli e pancetta
Preparare la Pasta con piselli e pancetta è davvero facile e veloce. La prima cosa da fare e quella di sgranare i piselli nel caso si stiano utilizzando quelli freschi.
Mettere l’olio in una padella, lasciare scaldare, aggiungere il cipollotto precedentemente pulito, tagliato a pezzetti e lasciare rosolare appena.
Unire ora la pancetta tagliata a cubetti o anche a striscioline. Mescolare con un cucchiaio di legno, fino a farla dorare appena. Lasciare rosolare il tutto a fuoco dolceo.
A questo punto, buttare in padella anche i piselli freschi o surgelati se si stanno utlizzando questi ultimi. Salare e pepare.
Se vengono utilizzati i piselli freschi, aggiungere una tazzina di acqua e lasciare cuocere a fuoco moderato, mescolando spesso.
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Salare e portare ad ebollizione. Buttare la pasta, mescolare spesso e scolarla ad dente.
Mettere la pasta nella padella del condimento e aggiungere un po’ di acqua di cottura della stessa. Unire la provola tagliata a cubetti e mescolare, fino a quando il formaggio sarà diventato filante.
Spegnere il fuoco e servire subito. Per gustare tutta la bontà del formaggio filante, la Pasta con piselli e pancetta va gustata calda.
Buon appetito!
I consigli di Annamaria
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