Name: Spaghetti con il baccala
Cook time: 30 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g baccalà dissalato; 10 pomodori piccadilly; 1 spicchio aglio; 180 g spaghetti; 1 peperoncino fresco (pezzettino); 1 1/2 bicchiere vino bianco secco; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale

Questi spaghetti con il baccala.
Sono a dir poco favolosi, uno dei piatti più gustosi della cucina italiana di mare.
Una ricetta che ho preparato in più, dall’esigenza di non buttare via i ritagli di baccalà che rimangono inutilizzati, dopo aver rifilato i pezzi che poi sono stati fritti e messi in umido.
La ricetta degli spaghetti con il baccalà e pomodorini è semplicissima da fare.
Con pochi e semplici ingredienti porterete in tavola un piatto che sarà gradito da grandi e piccini e anche dai palati più raffinati.
Facile e veloce da preparare, sostanziosa e digeribile, ottima da servire anche come piatto unico.
Nel condimento ottenuto si fanno saltare e insaporire gli spaghetti che si servono insieme ai pezzi di baccalà.

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti per gli spaghetti con il baccalà

250 gbaccalà dissalato
10pomodori piccadilly
1 spicchioaglio
180 gspaghetti
1peperoncino fresco (pezzettino)
1¹/₂ bicchierevino bianco secco
q.b.olio extravergine d’oliva
q.b.sale

Strumenti

Padella – antiaderente (grande) con coperchio
Pentola
Scolapasta
Carta assorbente

Preparazione dei spaghetti con il baccalà

Procedimento

Dopo una bella sciacquata del baccalà in acqua corrente, mettiamolo a scolare.
Asciugare il baccala con la carta assorbente da cucina.
Tagliare in tanti piccoli pezzetti di circa 2 cm.
Versiamo dell’olio evo d’oliva in una grande padella e lasciamoci soffriggere uno spicchi d’aglio e una punta di peperoncino, a fuoco basso evitando che si brucino.
Aggiungiamo i pezzetti di baccalà , precedentemente spellato, diliscato e sfogliato alzare la fiamma, facciamo ben insaporire per qualche min.
Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco con fiamma piuttosto vivace.
Unire i pomodorini lavati e tagliati in 4 parti.
Lasciamo cuocere per circa 12/15 min, mescolando con frequenza. Assaggiare eventualmente aggiungere un pizzico di sale,
Nel frattempo portate a bollore la pentola per la pasta, cuocere la pasta e scolare al dente, versare la pasta nella padella col baccalà e mantecare per 1/2 minuto in modo da far insaporire la pasta e che si formi una bella cremina.
Ed eccoli pronti gli spaghetti col baccalà. Buon appetito.