Pasta al sugo con le melanzane fritte.
Un piatto dal sapore delizioso e dai colori decisamente caldi la pasta con le melanzane.
Era tanto tempo che non facevo la pasta con le melanzane.
E devo dire che è venuta veramente buona ottima.
Mette d’accordo tutta la famiglia, può essere preparata in mille modi diversi e non richiede tempistiche troppo lunghe per la sua realizzazione.
Mio marito ben due piatti be lui ha un amore spudorato per la pasta.
Dategli la pasta ed è l’ uomo più felice del mondo.
Vi devo dire che quando si è avvicinato ai fornelli ha detto ” ma che bel sugo “.
Lui fa la prova del sale io mangio con poco poco sale per me andrebbe più che bene ma lui deve sempre aggiungere un pizzico di sale in più.
Eravamo andati al mercato e abbiamo finalmente trovato le melanzane lunghe, trovo che con questa qualità il sugo viene più buono. La giornata ideale per gustarci un bel piatto di pasta con le melanzane.
Per la sua buona riuscita l’ideale è usare melanzane violette lunghe, quasi prive di semi, le melanzane sono infatti le vere protagoniste di questo piatto e devono quindi essere perfette: dorate, croccanti, saporite.
Una portata indicata per una ricorrenza speciale, facile da realizzare e dal costo contenuto. Prepararla è piuttosto semplice e veloce tuttavia, se lo gradite, è possibile realizzare il sugo in anticipo per poi scaldarlo quando la pasta è al dente.
Questa è una ricetta di famiglia, una ricetta che viene dal Sud ed è ricca di gusto, profumi e sapore, sole.
La versione più verace, e probabilmente più buona, prevede che i gusci di melanzana vengono fritti, in questo caso invece li abbiamo cotti al forno.
Vediamo insieme come realizzare questa ricetta, che avvolgerà la pasta contenuta nell’involucro della melanzana.
- Energia 898,49 (Kcal)
- Carboidrati 123,44 (g) di cui Zuccheri 7,95 (g)
- Proteine 35,56 (g)
- Grassi 32,90 (g) di cui saturi 15,00 (g)di cui insaturi 3,44 (g)
- Fibre 6,22 (g)
- Sodio 1.147,08 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 246 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per la Pasta al sugo con le melanzane fritte
- 2melanzane (lunghe)
- 1 confezionepomodori pelati
- 180 gfusilli
- 125 gfiordilatte
- 1 spicchioaglio
- 2 fogliebasilico
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Strumenti
Preparazione della Pasta al sugo con le melanzane fritte
Tagliate una melanzana in due, svuotatela con attenzione aiutandovi con un coltello.
Sistemate gli involucri di melanzana in una pirofila, condite con un po’ di sale e un filo d’olio evo, e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15/20 min.
Intanto mettete in una padella l’olio, e friggere la polpa delle melanzane tagliate a pezzettini.
Friggere le melanzane fino a doratura. Il tempo esatto dipende dal taglio: più è spesso e più la melanzana ci metterà tempo a cuocere. Tenerla d’occhio con attenzione, perchè scurisce in un attimo e diventa amara e immagiabile.
Quando pronte scolarle bene con una schiumarola e disporle su carta da cucina a farle scolare.
Nella stessa padella dove abbiamo soffritto le melanzane e poi tolte in quello stesso olio soffriggere uno spicchio d’aglio lasciato intero, lo si lascia imbiondire.
Aggiunge il pelato tagliato a pezzettoni e si lascia cucinare per circa 20 min. a fuoco basso.
Si aggiusta di sale, se risulta un pò acida si aggiunge con pizzico di zucchero, si toglie l’aglio e se vi piace si aggiunge qualche foglia di basilico.
A metà cottura aggiungere le melanzane precedentemente cotti, girare per amalgamare i sapori assaggiare e coprire con un coperchio e abbassare la fiamma, ultimare la cottura.
Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata (il tempo necessario indicato sulla confezione).
Scolare e mantecare con il sugo delle melanzane con l’aggiunta del fiordilatte tagliata a pezzettini.
Se vi piace va benissimo anche della provola affumicata.
Ponete la pasta all’interno degli involucri di melanzana cotti, condite con parmigiano e con qualche pezzettino di fiordilatte tagliato a dadini e qualche foglia di basilico.
Buon appetito!
Consigli
Potete conservare la pasta con le melanzane in frigo per 1/2 giorni all’interno di un contenitore con chiusura ermetica o coperta con pellicola trasparente.
Andranno ripassati in padella con dell’altro olio extravergine d’oliva affinchè tornino caldi e fumanti come quando li avete preparati.
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