Melanzane a scarpone

Questa ricetta è di nonna Lina e che buone che sono le melanzane a scarpone.

Una ricetta facile facile che vede come protagonisti pochi e semplici ingredienti, spesso neanche troppo particolari, che si trovano normalmente di base nella dispensa delle nonne. 

La prima volta che nonna Lina me le fece assaggiare erano e sono ancora il piatto preferito un connubbio di sapori perfetti.

Sta arrivando il periodo delle melanzane e con questo ingrediente si possono fare mille piatti diversi, uno più buono dell’altro, ma quello che vi voglio proporre io è davvero speciale: melanzane a scarpone!

Come fa intuire il nome, si tratta di una ricetta tipica napoletana, nata proprio dall’estro creativo dei partenopei che hanno associato la forma di una scarpa a quest’ortaggio saporito.

Io vi propongo la versione di nonna Lina la più classica della ricette che vede le melanzane tagliate a metà, scavate e poi riempite con la stessa polpa delle melanzane, tagliata a cubetti e rosolata in padella, pomodorini, olive, capperi e formaggio o mozzarella e se piace anche della scamorza o della provola. In questo caso ho utilizzato un ripieno adatto anche per i vegetariani, ma ogni volta potete provare a cambiarlo.

Come in ogni ricetta tradizionale che si rispetti le varianti alla ricetta classica sono poi innumerevoli e pensate per assecondare gusti ed esigenze sempre diversi. Quella che vi propongo io è la versione più classica da me conosciuta, che sono certa piacerà anche a voi!

si cuociono per pochi minuti in forno, magari in una prima fase potrete coprirle per evitare che si asciughino troppo, così rimarranno morbidissime e piaceranno sicuramente a tutti.