Il Fegato con le cipolle

Il fegato con le cipolle. Un piatto buonissimo e veloce, che altro desiderare?

E’ un secondo piatto tipico del nostro Paese, anche se probabilmente, non tutti lo preparano con frequenza.

La base comunque è sempre la stessa: fegato e cipolle che devono però essere di ottima qualità per ottenere un risultato eccellente.

Il fegato, mangiato ogni tanto fa molto bene, apporta molti minerali, come il ferro, e anche molte vitamine, non è privo di grassi però, quindi meglio non abusarne.

Ho usato il fegato di vitello ma va bene anche quello di vitellone o di maiale.

Il fegato può essere preparato in molti modi differenti, ma con le cipolle è la versione più apprezzata.

Nei tempi passati si utilizzava il fegato di maiale, ma oggi, col cambiare dei gusti, si preferisce un fegato dal sapore più delicato, quello di vitello.
Anche il fegato di vitellone va benissimo, dipende dai gusti; c’è chi ha il palato forte e chi delicato.

Per quel che concerne i minerali, il fegato è un’ottima fonte di: ferro biodisponibile, zinco, fosforo, selenio, potassio, rame e molibdeno.

Come cipolla ho usato quella dorata. Non avete la dorata pazienza usate quella che preferite

La cipolla dorata ha un sapore dolce e più delicato rispetto alla rossa o alla bianca, ed è più versatile in cucina sia cruda che cotta. È l’ideale per insalate estive e negli hamburger a stelle e strisce. Si utilizza nei soffritti e nel ragù di carne, nelle preparazioni lunghe come stufati e brasati di carne.

Insomma un piatto tutto da provare, ma soprattutto da gustare!