Crostata morbida con frutti di bosco. Un dolce fresco e colorato con il quale stupire i vostri amici, la giusta coclusione di una festa in giardino.
E’ uno dei dolci tipici dell’estate, quando sui banchi si trova tantissima varietà di frutta e il limite per prepararla è solo la fantasia.
Un dessert sano, bello da vedere e buono da mangiare. Perfetto per una festa d’estate o per un dopocena con amici.
Come base una crostata morbida, una bagna al limone, come crema ho lavorato la ricotta bella fresca, latte condensato e panna, infine decorata con fragoline rosse profumate dei ribes fantastici, more e mirtilli dolcissimi qualche fogliolina di menta del mio vase che ho in giardino.
Preparare la base per la crostata morbida nello stampo furbo per crostata è davvero facilissimo, in pochissimi minuti la vostra base per torta sarà già in Forno.
Per realizzare questo tipo di torta è necessario utilizzare uno stampo chiamato “stampo furbo”.
Una teglia con un rialzo al centro di almeno un centimetro in modo che una volta cotta la base si gira e si ottiene un incavo che può essere riempito con la farcitura desiderata.
Conoscete La Camy cream è una famosa crema ideale per farcire dolci a strati e cupcakes, ma anche per fare il tiramisù senza uova o per creare gustose coppette di crema e frutta.
Solitamente si mette il mascarpone ma ho usato la ricotta, credetemi è buonissima.
Insomma, per chi ancora non la conosce può rivelarsi la crema jolly per molte preparazioni!
Ingredienti per la Crostata con frutti di bosco
Per la base
La farcia
Bagna
Decorazione
- Energia 226,50 (Kcal)
- Carboidrati 27,97 (g) di cui Zuccheri 18,57 (g)
- Proteine 4,47 (g)
- Grassi 11,03 (g) di cui saturi 2,12 (g)di cui insaturi 3,77 (g)
- Fibre 0,57 (g)
- Sodio 81,26 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 90 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per la Crostata con frutti di bosco
Procedimento e cottura della base
Mettere le 2 uova intere nella ciotola (le uova devono essere a temperatura ambiente).
Aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale (a piacere la buccia grattata di un limone o aroma alla vaniglia).
Azionare le fruste e montare il composto.
Io ho usato la planetaria, vanno bene anche le fruste elettiche.
Il composto deve essere gonfio e soffice.
( Per arrivare a questo risultato, le fruste devono montare per 10 min.)
Unire olio e il latte delicatamente con una spatola.
Aggiungere farina, amido di mais e lievito (setacciati) per ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Mescolare con la spatola dal basso verso l’alto.
Versare nello stampo furbo imburrato e infarinato l’impasto ottenuto.
(Stampo da 26).
Mettete, quindi, in forno preriscaldato a 180°C per circa 25/30 minuti.
Fate sempre la prova stuzzicadenti prima di sfornare.
Una volta pronta sfornatela, lasciatela da parte ad intiepidirsi e poi capovolgete.
Prepariamo la farcia
Come prima cosa mettete a colare la ricotta almeno per un ora, infine la passate al setaccio per renderla bella liscio ed omogenea.
Mescolate, sempre con le fruste elettriche, la ricotta unendo il latte condensato a filo.
In una ciotola mettete la panna liquida fredda di frigorifero con due cucchiaini di zucchero a velo e due gocce di essenza di vaniglia; con le fruste elettriche o nella planetaria montate la panna.
A questo punto aggiungete la panna al composto di ricotta, mescolando il tutto dal basso verso l’alto, per non smontare la panna.
La crema potete usarla subito o conservarla in frigo fino all’utilizzo.
La bagna
Prepariamo ora la bagna.
Mettete l’acqua e lo zucchero in un pentolino e portate a bollore.
Fate cuocere per circa 5 minuti. Fate raffreddare.
Potete aromatizzare con del liquore se preferite.
Assemblaggio della Crostata con frutti di bosco
Bagnare la base della crostata con la bagna .
Inserire la crema in un sac a poche.
Stendere al centro la crema fate un bello strato al centro .
Decorare con la frutta che precedentemete è stata lavata ed asciugata.
Infine usare lo spray gel sulla frutta .
Rifinire la torta con dei ciuffi di panna a piacere.
Conservate in frigo la vostra buonissima crostata ai frutti di bosco!
Buon appetito
Consigli
Questa crostata si conserva in frigo per qualche giorno anche se, con il passare del tempo, tende ad inumidirsi e a perdere di fragranza.
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