Chiacchere al cioccolato Fondente sono dei Dolci di Carnevale perfetti per festeggiare il periodo più pazzo dell’anno e rese golose ancora di più dal cioccolato.
Sono una variante della ricetta tradizionale alla quale nessuno deve rinunciare!
Le chiacchiere assumono sempre nomi diversi a seconda della regione in cui vengono preparate: Frappe a Roma, Bugie in Piemonte, Crostoli o Galani in Veneto, in Toscana sono i Cenci.
Le chiacchere al cioccolato sono il dolce di Carnevale più consumato e particolarmente apprezzato sia dai grandi che dai bambini; sono delle delicate e croccanti sfoglie fritte, decorate con una spolverizzata di zucchero a velo sopra.
Un dolce molto semplice sia nella preparazione che nel gusto.
Chi assaggia le mie chiacchiere finisce sempre per chiedermi il segreto di un fritto così croccante e fragrante e allora mi torna alla mente la mia mamma, intenta a tirare la sfoglia, che mi suggerisce lo spessore adatto, quello perfetto per farle diventare croccanti al punto giusto e piene di bolle.
Oggi le Chiacchiere possono essere preparate in svariati modi, ad esempio ripiene oppure farcite con altri ingredienti in superficie.
Le Chiacchiere al cioccolato fondente, per esempio, sono una variante golosa della classica ricetta ma con una marcia in più, che conquisterà davvero tutti.
Per una versione light di possono cuocere i forno.
Per ottenere un ottimo risultato, il mio consiglio è di iniziare a mescolare con le mani gli ingredienti sul piano di lavoro infarinato e continuare a impastare.
Dopodiché stenderemo l’impasto con la macchinetta della pasta oppure con il mattarello.
Usiamo una rotella per dare la forma alle nostre chiacchere di Carnevale: in questo modo otterremo dei rettangolini dai bordi frastagliati.
Infine dopo averle arricciate una ad una andranno fritte in abbondante olio di semi fanno molto presto a cuocere scolate e una spolverata di zucchero a velo e son pronte per essere gustate.
Per una versione light, le possiamo disporle su una teglia con carta forno sul fondo e cuocerle a 200 °C per circa 10 minuti.
Gonfie e piene di bolle, credetemi! Le chiacchere un dolce semplice ed economico per accontentare mio marito e gli ospiti da prenderli per la gola.
Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti per le Chiacchere al cioccolato
Occorre
per decorare
In più
- Energia 325,68 (Kcal)
- Carboidrati 42,20 (g) di cui Zuccheri 18,10 (g)
- Proteine 5,95 (g)
- Grassi 14,36 (g) di cui saturi 5,66 (g)di cui insaturi 7,86 (g)
- Fibre 1,61 (g)
- Sodio 123,54 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per le Chiacchere al cioccolato
Procedimento e cottura delle Chiacchere al cioccolato
Create una fontana nella spoianatoia di farina e il lievito.
A questo punto disponete al centro le uova, il pizzico di sale, la scorza di limone, il burro fuso e il liquore. Iniziate con una forchetta a sbattere gli ingredienti e piano piano inglobate la farina dai bordi verso il centro.
Continuate a lavorare bene l’impasto fino a quando non risulterà liscio ed omogeneo (si consiglia di lavorarlo a mano e in maniera energica).
Lasciate riposare l’impasto per circa 30 min. in frigorifero avvolto nella pellicola.
A questo punto il procedimento è lo stesso di quando tirate la pasta: a mano o con la macchinetta della pasta dovrete raggiungere uno spessore di circa 3 millimetri e delle sfoglie rettangolari.
Utilizzando un tagliapasta con rotella zigrinata, ricavate delle strisce larghe circa 5 cm e lunghe circa 7-10 cm. Al centro di ogni pezzo, praticate un taglio verticale con un coltello ben affilato ma senza arrivare alle estremità.
Con le dosi indicate otterrete circa 25-28 pezzi.
Mettete l’olio in una padella alta e una volta che avrà raggiunto la giusta temperatura iniziate a friggere.
Non appena risulteranno dorate in superficie, trasferitele su carta assorbente da cucina e tamponatele per eliminare l’olio in eccesso.
Attendete che le chiacchiere si raffreddino a temperatura ambiente.
Nel frattempo sciogliete il cioccolato extra fondente a bagnomaria, trasferitelo in una sac-à-poche con la punta molto sottile e decorate le Chiacchiere a piacere.
Decorare con le codette a piacere.
Quando il cioccolato si sarà solidificato, spolverizzatele con lo zucchero a velo e servitele.
Buon appetito.
Consigli
Volete dare un tocco più ? Mentre tirate la sfoglia ripiegatela almeno più volte su stessa, in questo modo le Chiacchiere risulteranno più fragranti e creeranno le bolle in cottura.
A Carnevale ogni scherzo vale ma i dolcetti fritti non devono assolutamente mancare! Preparate le Chiacchiere al cioccolato fondente la mattina presto, in modo da poterle gustare in giornata in tutta la loro friabilità.
Utilizzate solo ingredienti freschi e, se lo gradite, potete sostituire il liquore la grappa con del Rhum oppure con del vino bianco secco.
Serve per creare delle bolle al momento della cottura e conferire alle Chiacchiere un aspetto particolare ed una croccantezza unica.
Note e Conservazione
L’olio è pronto ad una temperatura di 170°, per capire quando l’olio è pronto fate una prova con un pezzetto di impasto.
Se sale a galla formando micro bollicine intorno senza annerire, potete procedere alla frittura. Se il pezzetto di impasto resta sul fondo, significa che l’olio è ancora freddo, aspettate ancora un pò.
Buonissime appena fatte e il giorno seguente.
Per conservare al meglio le chiacchiere sigillatele in sacchetti di plastica per alimenti, facendo attenzione a non schiacciarle dal momento che sono sono fragili ,in questo modo si conservano anche 5/6 giorni.
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