Le Polpette al sugo con sorpresa. Troppo buone e forse anche di più! Rallegrano la casa e le amano alla follia grandi e bambini.
Da buon amante delle polpette, oggi mi cimento nella loro realizzazione. Un piatto semplice ma con l’effetto sorpresa, che vi darà delle belle soddisfazioni.
Amo le polpette perché si possono realizzare in molteplici modi e con tanti ingredienti, offrendo varianti quasi infinite.
Le polpette con uovo sodo a sorpresa sono tra le polpette più ambite anche dai bambini, infatti queste con il loro fascino del mistero della sorpresa, riescono ad essere l’attrazione principale di grandi e piccini.
Se volete cambiare il gusto delle vostre polpette potete pensare di arricchire la carne aggiungendo della salsiccia spellata e sbriciolata o della mortadella tritata.
Una preparazione veloce per un pasto buonissimo.
Solitamente era il sugo della domenica che preparava spesso la mia mamma cosi con sugo condiva la pasta o gli gnocchi o i ravioli e le polpette erano poi servite come secondo.
La carne conferiva un bel gusto al sugo e che profumo per casa.
L’ingrediente principale per preparare delle buone polpette è la carne macinata a cui si aggiunge mollica di pane ammorbidita nell’acqua, uova e formaggio parmigiano e pecorino.
Per la carne vi consiglio di fare un mix tra carne macinata di manzo e maiale che essendo più grassa renderà le polpette più saporite e morbide.
Anche il pane è fondamentale, usate un buon pane casereccio, meglio se secco, da bagnare bene nell’acqua, non serve il latte, e poi strizzate bene con le mani prima di aggiungere alla carne.
Ed ora non vi resta che leggere la ricetta e il pane non potrà mancare per l’immancabile scarpetta!!!
Ingredienti per le Polpette al sugo con sorpresa
Per le polpette
In più
Il sugo
- Energia 875,62 (Kcal)
- Carboidrati 34,21 (g) di cui Zuccheri 0,94 (g)
- Proteine 39,94 (g)
- Grassi 64,97 (g) di cui saturi 22,54 (g)di cui insaturi 31,62 (g)
- Fibre 3,00 (g)
- Sodio 3.290,97 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 180 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per le Polpette al sugo con sorpresa
Prepariamo le uova sode
Prima di tutto mettete in un pentolino le uova con acqua fredda, portate a bollore e, dal momento in cui bolle, fate cuocere 9 minuti.
Trascorso il tempo di cottura.
Scolate le uova, battete leggermente i gusci, quel tanto per farli crepare, e mettetele a raffreddare in acqua fredda.
Così facendo, quando si saranno raffreddate, i gusci verranno via con più facilità.
Procedimento per le polpette
Mettete in una ciotola il pane raffermo con l’acqua fredda in modo da ammorbidirlo.
Quando il pane risulta ben morbido, strizzatelo bene.
Mettete la carne in una terrina.
Aggiungete il pane strizzato, l’ uova, il formaggio grattato e il sale.
Una spolverata di pepe se vi piace consiglio una spolverata di aglio in polvere che ci sta molto bene.
Amalgamate bene il composto con le mani.
Aggiungete il pangrattato per compattare il composto in modo che non si rompa in cottura.
Dividere in 4 parti uguali, appiattire e adagiare sopra ciascuna porzione di carne un uovo sodo sgusciato.
Circondare l’uovo con il composto in modo da richiuderlo, formando una grossa polpetta.
Consiglio: Mi raccomando cercate di sigillare bene le polpette quando le andate a chiudere altrimenti in cottura rischiano di aprirsi
Prepariamo il sugo per la cottura delle polpette
Nel frattempo in un tegame, dove avrete imbiondito uno spicchio d’aglio in un po’ d’olio, versate la salsa, aggiustate di sale e pepe e portate a bollore.
Quando il sugo di pomodoro inizia a bollire adagiate le polpette, coprite la pentola e lasciateli cuocere a fiamma media per 7/8 minuti.
Trascorso questo tempo, assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale, girate delicatamente le polpettine e continuate la cottura per altri 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto e controllando che il pomodoro non si asciughi troppo.
(In tal caso, aggiungete, con molta parsimonia, ancora un pochino di acqua).
Eccole pronte e che buone e con il sugo rimasto ci si puo contire la pasta, quello che proprio non può mancare, comunque, è il pane per fare la scarpetta alla fine!
Buon appetito.
Consigli
Le Polpette al sugo con sorpresa si conservano in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Vi consigliamo di riscaldarle in padella prima di servirle.
Note
Con il sugo potete condirci anche la pasta (in questo caso aumentate la dose di passata di pomodoro)
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